¿Qué son los frijoles de guisantes?
Los frijoles de guisantes, que también se conocen comúnmente como frijoles azul marino, son de color blanco y generalmente no más grandes que un guisante de tamaño. En realidad son las semillas del frijol común, Phaseolus vulgaris . Los frijoles de guisantes se consideran muy nutritivos porque contienen mucha fibra soluble y proteínas. Además, los frijoles de guisantes no contienen mucho colesterol o grasa, por lo que tienden a ser un alimento dietético recomendado. Estos frijoles probablemente se originaron en América del Sur, y probablemente se hicieron populares durante el resto del mundo alrededor del siglo XV.
Se considera mejor esperar hasta que no haya peligro de escarcha antes de plantar frijoles de guisantes. La preparación del suelo generalmente implica trabajar en un fertilizante de 5-10-10 a una profundidad de aproximadamente 8 pulgadas (20 cm) antes de la siembra. Los frijoles normalmente deben enterrarse al menos 1.5 pulgadas (4 cm) en el suelo y separarse a aproximadamente 4 pulgadas (10 cm) de distancia. Estos frijoles producen flores durante la primavera o el verano, y puede ser necesario agregar un 33-0-0 FeRtilizante a la planta en ese momento. Una vez que la planta de frijoles de guisantes se ha secado por completo, lo que generalmente ocurre a fines de septiembre, los frijoles están listos para cosechar.
Hay muchos usos diferentes para los frijoles azul marino en las recetas. Son una adición muy popular en muchas sopas, salsas y ocasionalmente se usan incluso en recetas de barbacoa. Antes de cocinar, generalmente se recomienda clasificar los frijoles y tirar los que están deformados o que tienen un color extraño. Los frijoles de guisantes deben enjuagarse antes de cocinar, y normalmente toma aproximadamente una o dos horas hirviendo estos frijoles en agua antes de que se suavizen. Algunas personas dejan que los frijoles se sumergan en el agua durante la noche antes de cocinar para que el tiempo de preparación sea más rápido el día de la cocina.
Históricamente, los frijoles de guisantes eran un elemento básico muy popular para los marineros y otras personas que viajaron en barcos. Esto probablemente se deba a que tienden a ser muy fáciles de almacenar y AlmOST nunca se estropea. Cuando estos frijoles se mantienen en las condiciones correctas, podrían durar una cantidad de tiempo indefinida. La principal preocupación por almacenar frijoles de guisantes o cualquier otro tipo de frijoles durante períodos prolongados es que los frijoles almacenados corren un gran riesgo de infestación de insectos y tienden a tardar más en suavizarse durante la cocción. Es por eso que es muy importante almacenar todo tipo de frijoles en un recipiente hermético.