Hvad er ærterbønner?
Pearbønner, der også ofte benævnes marinebønner, er hvide i farve og normalt ikke større end en ærter i størrelse. De er faktisk frøene fra den almindelige bønne, faseolus vulgaris . Ærbønner betragtes som meget nærende, fordi de indeholder masser af opløselig fiber og protein. Derudover indeholder ærterbønner ikke meget kolesterol eller fedt, så de har en tendens til at være en anbefalet diæt mad. Disse bønner stammer sandsynligvis i Sydamerika, og de blev sandsynligvis populære gennem resten af verden omkring det 15. århundrede.
Det betragtes som bedst at vente, indtil der ikke er nogen fare for frost, før de plantes ærterbønner. Forberedelse af jorden involverer typisk at arbejde i en 5-10-10 gødning til ca. en 8-tommer (20 cm) dybde inden plantning. Bønnerne skal normalt begraves mindst 1,5 tommer (4 cm) i jorden og fordelt på ca. 10 cm fra hinanden. Disse bønner producerer blomster i løbet af foråret eller sommeren, og det kan være nødvendigt at tilføje en 33-0-0 FERtilizer til anlægget på det tidspunkt. Når Pea Bean -planten er tørret helt ud, hvilket normalt sker i slutningen af september, er bønnerne klar til at høste.
Der er mange forskellige anvendelser til marinebønner i opskrifter. De er en meget populær tilføjelse i mange supper, dips og bruges lejlighedsvis endda i grillopskrifter. Før madlavning anbefales det typisk at sortere gennem bønnerne og smide dem, der er forkert eller har en underlig farve. Ærbønner skal skylles inden tilberedning, og det tager normalt cirka en til to timers kogning af disse bønner i vand, før de bliver bløde. Nogle mennesker lader bønnerne suge i vand natten over inden tilberedning, så forberedelsestiden vil være hurtigere på madlavningsdagen.
Historisk set var ærterbønner en meget populær hæfteklamme for sejlere og andre mennesker, der rejste på skibe. Dette er sandsynligvis fordi de har en tendens til at være meget lette at opbevare og ALMOST ødelægger aldrig. Når disse bønner holdes under de rigtige forhold, kunne de vare i en ubestemt tid. Den største bekymring med opbevaring af ærterbønner eller enhver anden type bønne i længere perioder er, at lagrede bønner er i stor risiko for insektangreb og har en tendens til at tage længere tid at blødgøre under madlavning. Derfor er det meget vigtigt at opbevare alle typer bønner i en lufttæt beholder.