Hvad er Gai Lan?
gai-lan eller kai-lan kaldes skiftevis kinesisk broccoli eller kinesisk grønnkål og er af arten og slægten brassica oleracea . Det er ukendt, hvor det først blev dyrket, men det bruges i mange asiatiske lande, især i Vietnam og Kina. Det ligner noget broccoli med grønne blomsterhoveder øverst, som betragtes som søde. De omkringliggende blade har skarphed og tang af chard eller bok choy og spises normalt som en bladgrøntsag.
Der er en række forskellige måder at forberede Gai-lan på. Bladene eller hovederne kan komme ind i suppe, lerpotte kogte retter eller omrørte stegte grøntsager og kød. Når det spises alene, især i kantonesisk stil, nydes det omrørt med ingefær og hvidløg. Det kan koges og spises almindeligt, da mange nyder kontrasten mellem de søde hovedknopper og de bitre stængler og blade.
Du kan bruge Gai-Lan, en slægtning til kål, ligesom du måske bruger spinat, i friske salater.Kineserne nyder omrøring af hele Gai-lan og belægger den med østerssauce. Det kan serveres på denne måde i Vietnam, skønt det kan findes brugt rå med andre velsmagende salater og urter for at udgøre ækvivalenten med den vietnamesiske fajita, med grillet kød, sød sauce, urter og gennemsigtige rispandekager.
Gai-Lan er en sund tilføjelse til din liste over grøntsager at spise. Det kan være dejligt for gravide kvinder, da det er højt i folat og calcium. For at absorbere dette calcium skal du forberede Gai-Lan med lidt fedt, som olie i en salatdressing eller omrøring i olie.
I kinesisk urtlore blev Gai-Lan betragtet som nyttig til behandling af anæmi, og i dag kan det stadig ordineres af dem, der er dygtige i kinesisk medicin til denne tilstand. Dette kan være lidt væk fra mærket, da det at spise store mængder folat faktisk kan skjule nogle former for anæmi, hvilket gør COndition værre i stedet for bedre. For dem, der er ved godt helbred eller sigter mod at være sundere, er der stadig ingen tvivl om, at dette lækre, lave kalorieindholdsgrøntsag kan være en god tilføjelse til kosten.
Afhængig af hvor du bor, kan du muligvis kun finde Gai-Lan på asiatiske markeder. Da det vokser i popularitet i USA, vil et par naturlige fødevarer og specialforretninger også bære det. Det kan være nemmest at finde om sommeren til sent efterår. Lejlighedsvis finder du landmænd, der er dygtige til at dyrke denne grøntsag i drivhuse om vinteren.