Cos'è Gai Lan?
Gai-Lan o Kai-Lan è chiamato alternativamente broccoli cinesi o cavoli cinesi, ed è della specie e del genere Brassica oleracea . Non è noto dove sia stato coltivato per la prima volta ma è usato in molti paesi asiatici, in particolare nel Viet Nam e in Cina. Sembra in qualche modo simile ai broccoli con testa di fiori verdi nella parte superiore, che sono considerati dolci. Le foglie circostanti hanno la nitidezza e il codolo di bietola o bok choy e di solito vengono mangiate come verdure a foglie.
Ci sono diversi modi per preparare Gai-Lan. Le foglie o le teste possono farsi strada in zuppa, piatti cotti di argilla o verdure fritte e carne. Quando viene mangiato da solo, specialmente in stile cantonese, si è goduto le pafere con zenzero e aglio. Può essere bollito e consumato semplice, dal momento che molti godono del contrasto tra i gust di testa dolce e gli steli e le foglie amari.
Puoi usare Gai-Lan, un parente di cavolo, proprio come potresti usare gli spinaci, in insalate fresche.I cinesi si divertono a friggere l'intero gai-lan e rivestirlo con salsa di ostriche. Può essere servito in questo modo in Vietnam, sebbene possa essere trovato usato crudo con altre lattughe ed erbe salate per costituire l'equivalente della fajita vietnamita, con carne grigliata, salsa dolce, erbe e frittelle di riso trasparenti.
Gai-Lan è un'aggiunta salutare alla tua lista di verdure da mangiare. Può essere ottimo per le donne in gravidanza, poiché è ricco di folati e calcio. Per assorbire questo calcio dovresti preparare il Gai-Lan con un po 'di grasso, come l'olio in un condimento per insalata o il fryng in olio.
Nella tradizione delle erbe cinesi, Gai-Lan è stato considerato utile nel trattamento dell'anemia e oggi può essere ancora prescritto da coloro che sono abili nella medicina cinese per questa condizione. Questo può essere un po 'fuori dal segno poiché mangiare grandi quantità di folati può effettivamente nascondere alcune forme di anemia, facendo il COndition peggio invece di meglio. Tuttavia, per coloro che sono in buona salute, o mirando ad essere più sani, non c'è dubbio che questa deliziosa verdura a foglia a basso contenuto calorico può essere una buona aggiunta alla dieta.
A seconda di dove vivi, potresti essere in grado di trovare solo Gai-Lan nei mercati asiatici. Dal momento che sta crescendo in popolarità negli Stati Uniti, anche alcuni cibi naturali e negozi speciali lo porteranno. Potrebbe essere più facile trovare in estate al tardo autunno. Occasionalmente, troverai agricoltori che sono abili nel coltivare questa verdura nelle serre in inverno.