Hva er Gai Lan?

Gai-Lan eller Kai-Lan kalles vekselvis kinesisk brokkoli eller kinesisk grønnkål, og er av arten og slekten Brassica oleracea . Det er ukjent hvor den først ble dyrket, men den brukes i mange asiatiske land, spesielt i Vietnam og Kina. Det ser noe ut som brokkoli med grønne blomsterhoder øverst, som regnes som søte. De omkringliggende bladene har skarphet og tang av chard eller bok choy og blir vanligvis spist som en bladgrønnsak.

Det er en rekke forskjellige måter å forberede Gai-Lan. Bladene eller hodene kan komme seg inn i suppe, leirgryte kokte retter eller stekte grønnsaker og kjøtt. Når den spises alene, spesielt i kantonesisk stil, nytes den omrørt med ingefær og hvitløk. Det kan kokes og spises vanlig, siden mange liker kontrasten mellom de søte hodeknoppene og de bitre stilkene og bladene.

Du kan bruke Gai-Lan, en slektning av kål, omtrent som du kan bruke spinat, i ferske salater.Kineserne liker å røre opp hele Gai-Lan og belegge den med østerssaus. Det kan serveres på denne måten i Vietnam, selv om det kan finnes rå med andre salte salater og urter for å utgjøre tilsvarende vietnamesiske fajita, med grillet kjøtt, søt saus, urter og transparente rispannekaker.

Gai-lan er et sunt tillegg til listen over grønnsaker å spise. Det kan være flott for gravide, ettersom det er høyt folat og kalsium. For å absorbere dette kalsiumet, bør du tilberede Gai-Lan med litt fett, som olje i en salatdressing, eller omrørt i olje.

I den kinesiske urtelinjen ble Gai-Lan ansett som nyttig i behandlingen av anemi, og i dag kan det fremdeles foreskrives av de som er dyktige i kinesisk medisin for denne tilstanden. Dette kan være litt utenfor merket siden å spise store mengder folat faktisk kan skjule noen former for anemi, noe som gjør COndisjon verre i stedet for bedre. For de som har god helse, eller som tar sikte på å være sunnere, er det likevel ingen tvil om at denne deilige, lavkaloribladgrønnsaken kan være et godt tillegg til kostholdet.

Avhengig av hvor du bor, kan det hende at du bare kan finne Gai-Lan i asiatiske markeder. Siden det vokser i popularitet i USA, vil noen få naturlige matvarer og spesialbutikker også bære den. Det kan være enklest å finne om sommeren til sent høst. Noen ganger finner du bønder som er flinke til å dyrke denne grønnsaken i drivhus om vinteren.