¿Qué es Gai Lan?
gai-lan o kai-lan se llama alternativamente brócoli chino o col rizada china, y es de la especie y el género brassica oleracea . Se desconoce dónde se cultivó por primera vez, pero se usa en muchos países asiáticos, particularmente en Vietnam y China. Se ve algo similar al brócoli con cabezas de flores verdes en la parte superior, que se consideran dulces. Las hojas circundantes tienen la nitidez y la espiga de Chard o Bok Choy y generalmente se comen como vegetales de hoja.
Hay varias maneras diferentes de preparar la lan GAI. Las hojas o cabezas pueden abrirse camino en la sopa, los platos cocinados o las vegetales y la carne salteados. Cuando se come solo, especialmente al estilo cantonés, se disfruta de salteado con jengibre y ajo. Se puede hervir y comer simple, ya que muchos disfrutan del contraste entre los brotes de la cabeza dulces y los tallos y hojas amargas.
Puede usar Gai-Lan, un pariente de repollo, por lo que podría usar espinacas, en ensaladas frescas.Los chinos disfrutan revolviendo toda la lan gai y cubriéndola con salsa de ostras. Se puede servir de esta manera en Vietnam, aunque se puede encontrar en crudo con otras lechugas y hierbas salas para conformar el equivalente de la fajita vietnamita, con carne a la parrilla, salsa dulce, hierbas y panqueques de arroz transparentes.
gai-lan es una adición saludable a su lista de verduras para comer. Puede ser excelente para las mujeres embarazadas, ya que es rico en folato y calcio. Para absorber este calcio, debe preparar el gai-lan con un poco de grasa, como el aceite en un aderezo para ensaladas o saltar en aceite.
En la tradición de hierbas chinas, Gai-Lan se consideró útil para tratar la anemia, y hoy en día todavía puede ser prescrito por los expertos en la medicina china para esta afección. Esto puede estar un poco fuera de lugar, ya que comer grandes cantidades de folato en realidad puede ocultar algunas formas de anemia, haciendo que la COndition peor en lugar de mejor. Aún así, para aquellos que reciben buena salud, o con el objetivo de ser más saludables, no hay duda de que esta deliciosa verdura de hoja de baja calorías puede ser una buena adición a la dieta.
Dependiendo de dónde viva, es posible que solo pueda encontrar Gai-Lan en los mercados asiáticos. Dado que está creciendo en popularidad en los Estados Unidos, algunos alimentos naturales y tiendas especializadas también lo llevarán. Puede ser más fácil de encontrar en verano hasta finales de otoño. Ocasionalmente, encontrarás agricultores que son expertos en cultivar este vegetal en invernaderos en invierno.