Qu'est-ce que Gai Lan?
gai-lan ou kai-lan est appelé alternativement le brocoli chinois ou le chou frisé chinois, et est de l'espèce et du genre Brassica oleracea . On ne sait pas où il a été cultivé pour la première fois, mais il est utilisé dans de nombreux pays asiatiques, en particulier dans le Viet Nam et la Chine. Il ressemble quelque peu au brocoli avec des têtes de fleurs vertes en haut, qui sont considérées comme douces. Les feuilles environnantes ont la netteté et la saveur de bette à carde ou de bok choy et sont généralement consommées comme légumes foliaires.
Il existe un certain nombre de façons différentes de préparer du gai-lan. Les feuilles ou les têtes peuvent faire leur chemin dans la soupe, la vaisselle cuite en argile ou les légumes sautés et la viande. Lorsqu'il est mangé seul, surtout à style cantonais, il est apprécié sauté avec du gingembre et de l'ail. Il peut être bouilli et mangé, car beaucoup apprécient le contraste entre les bourgeons de tête sucrés et les tiges et feuilles amères.
Vous pouvez utiliser du gai-lan, un parent de chou, tout comme vous pourriez utiliser les épinards, dans des salades fraîches.Les Chinois aiment le sauté de tout le Gai-Lan et le recouvrent de sauce à l'huître. Il peut être servi de cette manière au Viet Nam, bien qu'il puisse être trouvé utilisé cru avec d'autres laitues et herbes savoureuses pour constituer l'équivalent de la fajita vietnamienne, avec de la viande grillée, de la sauce douce, des herbes et des crêpes de riz transparent.
gai-lan est un ajout sain à votre liste de légumes à manger. Il peut être idéal pour les femmes enceintes, car elle est élevée en folate et en calcium. Afin d'absorber ce calcium, vous devez préparer le gai-lan avec un peu de graisse, comme l'huile dans une vinaigrette ou le sauté dans l'huile.
Dans la tradition des herbes chinoises, Gai-Lan a été jugé utile dans le traitement de l'anémie, et aujourd'hui, il peut encore être prescrit par ceux qui sont qualifiés en médecine chinoise pour cette condition. Cela peut être un peu hors de la marque car manger de grandes quantités de folate peut en fait cacher certaines formes d'anémie, ce qui fait le Contion pire au lieu de mieux. Pourtant, pour ceux qui sont en bonne santé ou visent à être en meilleure santé, il ne fait aucun doute que ce délicieux légume à feuilles à faible calorique peut être un bon ajout à la régime alimentaire.
Selon l'endroit où vous vivez, vous ne pourrez peut-être trouver que du gai-lan sur les marchés asiatiques. Comme il gagne en popularité aux États-Unis, quelques aliments naturels et magasins spécialisés le porteront également. Il peut être plus facile de trouver en été à la fin de l'automne. Parfois, vous trouverez des agriculteurs qui sont capables de cultiver ce légume dans les serres en hiver.