O que é Gai Lan?
gai-lan ou kai-lan é chamado alternadamente brócolis chinês ou couve chinesa e é da espécie e gênero brassica oleracea . Não se sabe onde foi cultivado pela primeira vez, mas é usado em muitos países asiáticos, particularmente no Vietnã e na China. Parece um pouco semelhante ao brócolis com cabeças de flores verdes no topo, que são consideradas doces. As folhas circundantes têm a nitidez e o sabor de acelga ou bok choy e geralmente são consumidos como vegetais de folhas.
Existem várias maneiras diferentes de preparar Gai-lan. As folhas ou cabeças podem entrar na sopa, pratos cozidos de panela de barro ou legumes fritos e carne. Quando é consumido sozinho, especialmente no estilo cantonês, é apreciado frito com gengibre e alho. Pode ser fervido e comido simples, pois muitos desfrutam do contraste entre os brotos da cabeça doce e os caules e as folhas amargas.Os chineses gostam de fritar todo o Gai-Lan e revesti-lo com molho de ostras. Pode ser servido dessa maneira no Vietnã, embora possa ser encontrado usado cru com outras alfaces e ervas salgadas para compor o equivalente da fajita vietnamita, com carne grelhada, molho doce, ervas e panquecas de arroz transparentes.
Gai-lan é uma adição saudável à sua lista de vegetais para comer. Pode ser ótimo para mulheres grávidas, pois é alto em folato e cálcio. Para absorver este cálcio, você deve preparar o Gai-Lan com um pouco de gordura, como óleo em um molho de salada ou mexer em óleo.
Na tradição chinesa de ervas, Gai-lan foi considerado útil no tratamento da anemia e hoje ainda pode ser prescrito pelos especialistas em medicina chinesa para essa condição. Isso pode ser um pouco errado, pois comer grandes quantidades de folato pode realmente esconder algumas formas de anemia, fazendo o Candição pior em vez de melhor. Ainda assim, para aqueles de boa saúde, ou com o objetivo de ser mais saudáveis, não há dúvida de que esse delicioso vegetal de folhas de baixa caloria pode ser um bom complemento para a dieta.
Dependendo de onde você mora, você pode encontrar apenas Gai-Lan nos mercados asiáticos. Como está crescendo em popularidade nos EUA, alguns alimentos naturais e lojas especializadas também o levarão. Pode ser mais fácil encontrar no verão ao final do outono. Ocasionalmente, você encontrará agricultores que são hábeis em cultivar este vegetal em estufas no inverno.