O que são alimentos enriquecidos?
alimentos enriquecidos são alimentos que tiveram vitaminas, minerais ou outros elementos nutricionais adicionados a eles após o processamento. Esses elementos nutricionais estão presentes naturalmente nos alimentos, mas o processamento os remove ou os reduz. O processo de enriquecer os alimentos restaura o conteúdo nutricional original. Por outro lado, os alimentos fortificados tiveram nutrientes adicionais adicionados que não ocorrem naturalmente nos alimentos. Os cereais açucarados geralmente são anunciados como fortificados, mas enquanto as vitaminas adicionadas são nutricionalmente sólidas, esses alimentos ainda não são recomendados devido ao nível de alto nível de açúcar. Muitos nutricionistas acreditam que os alimentos processados enriquecidos não fornecem o mesmo tipo de benefício nutricional que os alimentos em sua forma natural. Vitaminas e minerais adicionados após o processamento podem não ser tão facilmente absorvidos pelo organismo, tornando -os menos benéficos. FroM. Um ponto de vista nutricional, outros acreditam que há pouca diferença entre os dois.
Nutrientes comuns adicionados aos alimentos incluem vitaminas, proteínas, ferro e potássio. Os alimentos enriquecidos com vitaminas incluem leite, pães e outros alimentos feitos de farinha processada. Uma variedade de vitaminas é frequentemente adicionada a esses alimentos, incluindo vitaminas D, A, C e a família de vitaminas do complexo B. Pães e massas normalmente são alimentos enriquecidos com ferro, porque grande parte do valor nutricional do grão é removido para criar farinha branca. Os produtos de grãos integrais têm maior probabilidade de manter sua composição nutricional original e não têm a probabilidade de serem enriquecidos, ou são enriquecidos com menos elementos.
O potássio é outro nutriente importante que geralmente é adicionado aos alimentos processados. O suco de laranja e outros sucos de frutas geralmente são enriquecidos com potássio. Para aqueles com pressão alta, o potássio pode ser vital como às vezes hipertenA sion é devido à baixa ingestão de potássio. Os alimentos enriquecidos com proteínas podem ser importantes para aqueles em dietas vegetarianas, ajudando a manter a ingestão de proteínas dentro da faixa adequada. Alimentos como produtos de soja, especialmente substitutos de carne à base de soja, geralmente são enriquecidos com proteínas.
Em geral, nutrientes de maior qualidade podem ser obtidos a partir de alimentos o mais próximo possível de seu estado natural. Vitaminas e outros nutrientes de frutas e vegetais frescos - bem como grãos integrais, nozes, sementes e feijões - são considerados por muitos como mais fáceis de absorver o corpo. Eles também contêm fibras e outros micronutrientes que não estão presentes nas versões processadas do mesmo alimento. Enquanto os alimentos enriquecidos têm um lugar em qualquer dieta equilibrada, a maioria dos nutricionistas concorda que os alimentos frescos são preferíveis.