Hva er beriket mat?

Anriket mat er mat som har hatt vitaminer, mineraler eller andre ernæringsmessige elementer som er lagt til dem etter prosessering. Disse ernæringselementene er til stede naturlig i maten, men behandlingen fjerner eller reduserer dem. Prosessen med å berike maten gjenoppretter det opprinnelige ernæringsinnholdet. Derimot har befestet mat hatt ytterligere næringsstoffer tilsatt som ikke forekommer naturlig i maten. Sukkariske korn blir ofte annonsert som forsterkede, men selv om de tilsatte vitaminene er ernæringsmessig sunne, anbefales ikke disse matvarene på grunn av det høye sukkernivået.

Det er en viss debatt om beriket mat er like ernæringsmessig gunstig som ubearbeidet mat. Mange ernæringsfysiologer mener at bearbeidede matvarer som er beriket, ikke gir den samme typen ernæringsmessige fordeler som maten i sin naturlige form. Vitaminer og mineraler som blir tilsatt etter prosessering blir kanskje ikke like lett absorbert av kroppen, noe som gjør dem mindre gunstige. FraM Et ernæringsmessig synspunkt, andre mener det er liten forskjell mellom de to.

Vanlige næringsstoffer tilsatt mat inkluderer vitaminer, protein, jern og kalium. Vitaminanriket mat inkluderer melk, brød og annen mat laget av bearbeidet mel. En rekke vitaminer tilsettes ofte til disse matvarene, inkludert vitamin D, A, C og familien til B -vitaminer. Brød og pasta er vanligvis jernanriket mat fordi mye av ernæringsmessig verdi av kornet fjernes for å skape hvitt mel. Fullkornsprodukter er mer sannsynlig å opprettholde sin opprinnelige ernæringssammensetning og er ikke like sannsynlige å bli beriket, eller de er beriket med færre elementer.

Kalium er et annet viktig næringsstoff som ofte tilsettes bearbeidet mat. Oransjejuice og annen fruktjuice er ofte kaliumanriket. For de med høyt blodtrykk kan kalium være viktig som noen ganger hypertenSion skyldes lavt kaliuminntak. Proteinanriket mat kan være viktig for de som er på vegetariske dietter, noe som hjelper til med å holde proteininntaket innenfor riktig rekkevidde. Mat som soyaprodukter, spesielt soyabaserte kjøttstatninger, er ofte proteinanriket.

Generelt kan næringsstoffer av høyere kvalitet fås fra mat som er så nær sin naturlige tilstand som mulig. Vitaminer og andre næringsstoffer fra frisk frukt og grønnsaker - i tillegg til fullkorn, nøtter, frø og bønner - anses av mange for å være lettere for kroppen å absorbere. De inneholder også fiber og andre mikronæringsstoffer som ikke er til stede i bearbeidede versjoner av samme mat. Mens beriket mat har en plass i et hvilket som helst balansert kosthold, er de fleste ernæringsfysiologer enige om at fersk mat er å foretrekke.