Cosa sono i cibi arricchiti?
Gli alimenti arricchiti sono alimenti che hanno avuto vitamine, minerali o altri elementi nutrizionali aggiunti loro dopo la lavorazione. Questi elementi nutrizionali sono presenti naturalmente negli alimenti, ma la trasformazione li rimuove o li riduce. Il processo di arricchimento del cibo ripristina il contenuto nutrizionale originale. Al contrario, gli alimenti fortificati hanno aggiunto ulteriori nutrienti che non si verificano naturalmente nel cibo. I cereali zuccherati sono spesso pubblicizzati come fortificati, ma mentre le vitamine aggiunte sono nutrizionalmente valide, questi alimenti non sono ancora raccomandati a causa dell'elevato livello di zucchero.
Si discute se gli alimenti arricchiti siano alimentari nutrizionalmente benefici. Molti nutrizionisti ritengono che gli alimenti trasformati che sono stati arricchiti non forniscano lo stesso tipo di beneficio nutrizionale del cibo nella sua forma naturale. Vitamine e minerali che vengono aggiunti dopo l'elaborazione potrebbero non essere facilmente assorbiti dal corpo, rendendoli meno benefici. From Un punto di vista nutrizionale, altri credono che ci sia poca differenza tra i due.
I nutrienti comuni aggiunti agli alimenti includono vitamine, proteine, ferro e potassio. Gli alimenti arricchiti con vitamina includono latte, pane e altri alimenti a base di farina trasformata. Una varietà di vitamine viene spesso aggiunta a questi alimenti, tra cui vitamine D, A, C e la famiglia delle vitamine del B. Il pane e le pasta in genere sono alimenti arricchiti di ferro perché gran parte del valore nutrizionale del grano viene rimosso per creare farina bianca. I prodotti a grano intero hanno maggiori probabilità di mantenere la loro composizione nutrizionale originale e non è così probabile che siano arricchiti o sono arricchiti con meno elementi.
Il potassio è un altro importante nutriente che viene spesso aggiunto agli alimenti trasformati. Il succo d'arancia e altri succhi di frutta sono spesso arricchiti dal potassio. Per quelli con alta pressione sanguigna, il potassio può essere vitale come a volte ipertenSion è dovuto al basso apporto di potassio. Gli alimenti arricchiti di proteine possono essere importanti per coloro che sono in dieta vegetariana, contribuendo a mantenere l'assunzione di proteine all'interno della gamma adeguata. Alimenti come i prodotti di soia, in particolare i sostituti della carne a base di soia, sono spesso arricchiti dalle proteine.
In generale, i nutrienti di qualità superiore possono essere ottenuti dal cibo il più vicino possibile al suo stato naturale. Le vitamine e altri nutrienti di frutta e verdura fresca - nonché cereali integrali, noci, semi e fagioli - sono considerati da molti più facili da assorbire per il corpo. Contengono anche fibre e altri micronutrienti che non sono presenti in versioni trasformate dello stesso cibo. Mentre gli alimenti arricchiti hanno un posto in qualsiasi dieta equilibrata, la maggior parte dei nutrizionisti concorda sul fatto che sono preferibili alimenti freschi.