Was sind angereicherte Lebensmittel?

angereicherte Lebensmittel sind Lebensmittel, die nach der Verarbeitung Vitamine, Mineralien oder andere Ernährungselemente hinzugefügt haben. Diese Ernährungselemente sind natürlich in den Lebensmitteln vorhanden, aber die Verarbeitung entfernt oder reduziert sie. Der Prozess der Anreicherung der Lebensmittel stellt den ursprünglichen Ernährungsgehalt wieder her. Im Gegensatz dazu wurden befestigte Lebensmittel zusätzliche Nährstoffe zugesetzt, die nicht auf natürliche Weise in den Lebensmitteln auftreten. Zuckerhaltige Getreide werden häufig als angereichert beworben, aber während die zugesetzten Vitamine ernährungsphysiologisch fundiert sind, werden diese Lebensmittel aufgrund des hohen Zuckerspiegels immer noch nicht empfohlen. Viele Ernährungswissenschaftler glauben, dass verarbeitete Lebensmittel, die angereichert wurden, nicht den gleichen Nährwert wie die Lebensmittel in ihrer natürlichen Form bieten. Vitamine und Mineralien, die nach der Verarbeitung hinzugefügt werden, sind möglicherweise nicht so leicht vom Körper aufzunehmen, was sie weniger nützlich macht. FroM ein Nährwert, andere glauben, dass es einen kaum Unterschied zwischen den beiden gibt.

Gemeinsame Nährstoffe zu Lebensmitteln sind Vitamine, Protein, Eisen und Kalium. Zu den Vitamin-angereicherten Lebensmitteln gehören Milch, Brot und andere Lebensmittel aus verarbeiteten Mehl. Zu diesen Lebensmitteln wird häufig eine Vielzahl von Vitaminen hinzugefügt, einschließlich Vitaminen D, A, C und der Familie von B -Vitaminen. Brot und Pasta sind typischerweise mit Eisen angereicherte Lebensmittel, da ein Großteil des Nährwertwerts des Getreides entfernt wird, um weißes Mehl zu erzeugen. Vollkornprodukte beibehalten häufiger ihre ursprüngliche Ernährungszusammensetzung und sind nicht so wahrscheinlich angereichert oder sie sind mit weniger Elementen angereichert.

Kalium ist ein weiterer wichtiger Nährstoff, der häufig zu verarbeiteten Lebensmitteln hinzugefügt wird. Orangensaft und andere Fruchtsäfte sind oft Kalium angereichert. Für Menschen mit Bluthochdruck kann Kalium von entscheidender Bedeutung sein, da manchmal hypertenSion ist auf eine niedrige Kaliumaufnahme zurückzuführen. Protein angereicherte Lebensmittel können für diejenigen für vegetarische Diäten wichtig sein und dazu beitragen, die Proteinaufnahme im richtigen Bereich zu halten. Lebensmittel wie Sojaprodukte, insbesondere Soja-Fleisch-Ersatzstoffe, werden häufig protein angereichert.

im Allgemeinen können Nährstoffe mit höherer Qualität aus Lebensmitteln gewonnen werden, die so nahe wie möglich an ihrem natürlichen Zustand liegen. Vitamine und andere Nährstoffe aus frischem Obst und Gemüse sowie Vollkornprodukte, Nüsse, Samen und Bohnen - werden von vielen als leichter angesehen, um den Körper zu absorbieren. Sie enthalten auch Ballaststoffe und andere Mikronährstoffe, die in verarbeiteten Versionen derselben Lebensmittel nicht vorhanden sind. Während angereicherte Lebensmittel einen Platz in einer ausgewogenen Ernährung haben, sind sich die meisten Ernährungswissenschaftler einig, dass frische Lebensmittel vorzuziehen sind.