Que sont les aliments enrichis?
Les aliments enrichis sont des aliments qui ont eu des vitamines, des minéraux ou d'autres éléments nutritionnels qui y sont ajoutés après le traitement. Ces éléments nutritionnels sont présents naturellement dans les aliments, mais le traitement les élimine ou les réduit. Le processus d'enrichissement de la nourriture restaure le contenu nutritionnel d'origine. En revanche, les aliments fortifiés ont eu des nutriments supplémentaires ajoutés qui ne se produisent pas naturellement dans les aliments. Les céréales sucrées sont souvent annoncées comme étant fortifiées, mais bien que les vitamines supplémentaires soient saines nutritionnelles, ces aliments ne sont toujours pas recommandés en raison du niveau de sucre élevé.
Il y a un débat sur la question de savoir si les aliments enrichis sont aussi bénéfiques nutritionnellement que les aliments non improvisés. De nombreux nutritionnistes pensent que les aliments transformés qui ont été enrichis ne fournissent pas le même type de bénéfice nutritionnel que les aliments sous sa forme naturelle. Les vitamines et les minéraux ajoutés après le traitement peuvent ne pas être aussi facilement absorbés par le corps, les rendant moins bénéfiques. En provenanceM un point de vue nutritionnel, d'autres croient qu'il y a peu de différence entre les deux.
Les nutriments courants ajoutés aux aliments comprennent les vitamines, les protéines, le fer et le potassium. Les aliments enrichi en vitamines comprennent le lait, les pains et autres aliments à base de farine transformée. Une variété de vitamines est souvent ajoutée à ces aliments, notamment les vitamines D, A, C et la famille des vitamines B. Les pains et les pâtes sont généralement des aliments enrichis en fer car une grande partie de la valeur nutritionnelle du grain est éliminée pour créer de la farine blanche. Les produits à grains entiers sont plus susceptibles de maintenir leur composition nutritionnelle d'origine et ne sont pas aussi susceptibles d'être enrichis, ou ils sont enrichis avec moins d'éléments.
Le potassium est un autre nutriment important qui est souvent ajouté aux aliments transformés. Le jus d'orange et d'autres jus de fruits sont souvent enrichis en potassium. Pour ceux qui souffrent d'hypertension artérielle, le potassium peut être vital comme parfois hypertenSion est due à une faible consommation de potassium. Les aliments enrichis en protéines peuvent être importants pour ceux qui ont un régime végétarien, aidant à maintenir l'apport en protéines dans la bonne plage. Les aliments tels que les produits de soja, en particulier les substituts de viande à base de soja, sont souvent enrichis en protéines.
En général, des nutriments de meilleure qualité peuvent être obtenus à partir d'aliments aussi proches que possible de son état naturel. Les vitamines et autres nutriments des fruits et légumes frais - ainsi que des grains entiers, des noix, des graines et des haricots - sont considérés par beaucoup comme plus que le corps à absorber. Ils contiennent également des fibres et d'autres micronutriments qui ne sont pas présents dans les versions transformées du même aliment. Alors que les aliments enrichis ont une place dans toute alimentation équilibrée, la plupart des nutritionnistes conviennent que les aliments frais sont préférables.