Wat zijn verrijkte voedingsmiddelen?
Verrijkte voedingsmiddelen zijn voedingsmiddelen met vitamines, mineralen of andere voedingselementen die hen na de verwerking hebben toegevoegd. Deze voedingselementen zijn op natuurlijke wijze aanwezig in het voedsel, maar het verwerken van verwijdert of vermindert ze. Het proces van het verrijken van het voedsel herstelt het oorspronkelijke voedingsgehalte. Versterkte voedingsmiddelen hebben daarentegen extra voedingsstoffen toegevoegd die niet op natuurlijke wijze in het voedsel voorkomen. Zuigelijke granen worden vaak geadverteerd als verrijkt, maar hoewel de toegevoegde vitamines voedingswaarde zijn, worden deze voedingsmiddelen nog steeds niet aanbevolen vanwege het hoge suikerniveau.
Er is enig debat over de vraag of verrijkt voedsel even voedingswonden is als onbewerkt voedsel. Veel voedingsdeskundigen geloven dat verwerkte voedingsmiddelen die zijn verrijkt, niet hetzelfde soort voedingsvoordeel bieden als het voedsel in zijn natuurlijke vorm. Vitamines en mineralen die na de verwerking worden toegevoegd, kunnen niet zo gemakkelijk worden opgenomen door het lichaam, waardoor ze minder nuttig zijn. FroM een voedingsstandpunt, anderen geloven dat er weinig verschil is tussen de twee.
Gemeenschappelijke voedingsstoffen toegevoegd aan voedingsmiddelen omvatten vitamines, eiwitten, ijzer en kalium. Vitamine-verrijkte voedingsmiddelen omvatten melk, brood en ander voedsel gemaakt van bewerkte bloem. Een verscheidenheid aan vitamines wordt vaak toegevoegd aan deze voedingsmiddelen, waaronder vitamine D, A, C en de familie van B -vitamines. Brood en pasta's zijn meestal met ijzer verrijkte voedingsmiddelen omdat veel van de voedingswaarde van het korrel wordt verwijderd om witte bloem te creëren. Volle-korrelproducten hebben meer kans om hun oorspronkelijke voedingssamenstelling te behouden en zijn niet zo waarschijnlijk verrijkt, of ze zijn verrijkt met minder elementen.
Kalium is een andere belangrijke voedingsstof die vaak wordt toegevoegd aan verwerkte voedingsmiddelen. Sinaasappelsap en andere vruchtensappen zijn vaak met kalium verrijkt. Voor mensen met een hoge bloeddruk kan kalium van vitaal belang zijn als soms hypertenSion is te wijten aan lage kaliuminname. Eiwitverrijkte voedingsmiddelen kunnen belangrijk zijn voor mensen met vegetarische diëten, waardoor de eiwitinname binnen het juiste bereik wordt gehouden. Voedingsmiddelen zoals sojaproducten, vooral vleesvervangers op basis van soja, zijn vaak op eiwit verrijkt.
In het algemeen kunnen voedingsstoffen van hogere kwaliteit worden verkregen uit voedsel dat zo dicht mogelijk bij zijn natuurlijke toestand ligt. Vitamines en andere voedingsstoffen van verse groenten en fruit - evenals volle granen, noten, zaden en bonen - worden door velen beschouwd als gemakkelijker voor het lichaam om te absorberen. Ze bevatten ook vezels en andere micronutriënten die niet aanwezig zijn in verwerkte versies van hetzelfde voedsel. Hoewel verrijkte voedingsmiddelen een plek hebben in elk uitgebalanceerd dieet, zijn de meeste voedingsdeskundigen het erover eens dat vers voedsel de voorkeur heeft.