Vad är berikade livsmedel?

berikade livsmedel är livsmedel som har haft vitaminer, mineraler eller andra näringselement som läggs till dem efter bearbetning. Dessa näringselement finns naturligt i maten, men bearbetning tar bort eller minskar dem. Processen för att berika maten återställer det ursprungliga näringsinnehållet. Däremot har förstärkta livsmedel fått ytterligare näringsämnen som inte förekommer naturligt i maten. Sockerhaltiga spannmål annonseras ofta som förstärkta, men medan de tillsatta vitaminerna är näringsmässigt sunda, rekommenderas dessa livsmedel fortfarande inte på grund av den höga sockernivån.

Det diskuteras om berikade livsmedel är lika näringsmässigt fördelaktiga som obearbetade livsmedel. Många näringsläkare tror att bearbetade livsmedel som har berikats inte ger samma typ av näringsfördel som maten i sin naturliga form. Vitaminer och mineraler som tillsätts efter bearbetning kanske inte är lika lätt att absorberas av kroppen, vilket gör dem mindre fördelaktiga. Tillbakam en näringssynpunkt, andra tror att det är liten skillnad mellan de två.

Vanliga näringsämnen som läggs till livsmedel inkluderar vitaminer, protein, järn och kalium. Vitaminberikade livsmedel inkluderar mjölk, bröd och andra livsmedel tillverkade av bearbetat mjöl. En mängd vitaminer läggs ofta till dessa livsmedel, inklusive vitaminer D, A, C och familjen av B -vitaminer. Bröd och pasta är vanligtvis järnberikade livsmedel eftersom mycket av spannmålets näringsvärde tas bort för att skapa vitt mjöl. Helkornsprodukter är mer benägna att upprätthålla sin ursprungliga näringskomposition och är inte lika troligt att berikas, eller de berikas med färre element.

kalium är ett annat viktigt näringsämne som ofta läggs till bearbetade livsmedel. Apelsinjuice och andra fruktjuicer är ofta kaliumberikade. För dem med högt blodtryck kan kalium vara avgörande som ibland hypertenSion beror på lågt kaliumintag. Proteinberikade livsmedel kan vara viktiga för dem på vegetariska dieter, vilket hjälper till att hålla proteinintaget inom rätt intervall. Mat som sojaprodukter, särskilt sojabaserade köttersättare, är ofta proteinberikade.

I allmänhet kan näringsämnen högre kvalitet erhållas från mat som är så nära dess naturliga tillstånd som möjligt. Vitaminer och andra näringsämnen från färsk frukt och grönsaker - samt fullkorn, nötter, frön och bönor - anses av många vara enklare för kroppen att absorbera. De innehåller också fiber och andra mikronäringsämnen som inte finns i bearbetade versioner av samma mat. Medan anrikade livsmedel har en plats i alla balanserad kost, är de flesta näringsläkare överens om att färska livsmedel är att föredra.