Vad är portvinost?
Port Wine Cheese är ett mellanmål och aptitretare gjord genom att kombinera en eller flera typer av ost med portvin. De två bearbetas sedan till en tjock spridning och antingen packas i en crock eller formas till en boll eller stock. Dessa ost konsumeras vanligtvis genom att skära av en bit och sprida den på bröd eller kex. Vissa människor kan också använda det som ett dopp för råa grönsaker. Det finns i många stormarknader, men det är ofta tillagad av hemkockar för fester och andra evenemang.
Även om det inte betraktas som ett gourmetmatstuff, åtnjuts fortfarande portvinost av många människor. Det är vanligtvis en blandning av portvin och cheddarost, en skarp smak av mjölkost som är mycket populär i USA och Storbritannien. Portvin är ett förstärkt vin med sitt ursprung i Portugal; därmed dess namn. Vinet betraktas som förstärkt eftersom en neutral anda läggs till fermenteringsprocessen. Detta resulterar i ett sötare vin med högre alkoholinnehåll än STAndard -viner och åtnjuts ofta som en eftermiddag eller dessertvin.
På grund av sin intensiva smak och sötma går portvin med skarpa, starka, smakfulla ostar. Till exempel är Port Wine och Stilton, en blåost, en klassisk ost- och vinparning, och vissa traditionella restauranger serverar fortfarande små glas hamn med Stilton som efterrätt. Portvinost serveras å andra sidan vanligtvis som aptitretare eller cocktailparty hors d'oeuvre, tillsammans med ett sortiment av kex, skivade bröd och cruditer. Kommersiellt beredd ost känns lätt igen av dess unika färgschema, vanligtvis en orange-gulost marmorerad med en lila nyans.
Medan portvinost är lätt att hitta i de flesta stormarknader i USA föredrar många att göra sin egen spridning. Recept varierar, men de består vanligtvis av att blanda skarp cheddarost med en mjukare ost, till exempelNuefchatel eller tung grädde och portvin. Kryddor som vitlök, senap och Worcestershire -sås kan tillsättas. Vissa recept kräver att hackade muttrar ska läggas till ostblandningen. Andra instruerar kocken att bilda blandningen i en boll eller logga som ska rullas i hackade nötter. Hemlagad ostspridning har vanligtvis inte marmoreringseffekten, utan är istället laxrosa i färg.