Vad är fänkålfrö?

Tekniskt sett är fänkålfrön inte frön alls, men faktiskt frukterna av den söta fänkålverket, en ört som har odlats för kulinariskt bruk i tusentals år. De flesta kockar kallar emellertid frukterna "frön" efter konvention, eftersom de är små och vanligtvis säljs i en torr form som ser exakt ut som ett frö. Det finns många kulinariska användningsområden för fänkålfrö, särskilt i Medelhavet och indisk mat. Många butiker lagrar fänkålfrö, vanligtvis torrt och hela. Det kan också lätt odlas i vilken trädgård som helst i en tempererad zon, även om fänkål har en tendens att ta över, så växten bör uppmuntras med omsorg.

Det finns flera olika kultivarer av fänkålväxten, som också kallas foeniculum vulgare . En kultivar, Florens fänkål eller Finocchio, odlas för användning som en grönsak. Den producerar en stor glödlampa och tjocka stjälkar som kan kokas som en rotgrönsak. Söt fänkål är å andra sidan en bulbless fänkål som producerar grönt fronds och frukt, och det används som en ört snarare än en grönsak.

fänkål odlas vanligtvis som ett årligt, eftersom det inte klarar sig bra i kylan. Växten luktar som anis eller lakrits och har fjäderniga lövverk med umbels med ljusgula blommor. Frönen får vanligtvis torka på växten, som försiktigt skakas över rätter eller kläder för att släppa frönna när de har mognat fullt ut. När de skördas, frön plockas igenom och förpackas sedan. De kan ätas eller användas för att starta nya fänkålplantor.

I italiensk mat används fänkålfrö ofta i pasta såser för en spräng av anisliknande smak. Den parar sig bra med ett antal såsingredienser och används vanligtvis hela och rostat så att det kommer att vara intensivt smakfullt. Indiska och asiatiska rätter kräver också fänkål, både hela och mark. Egypten och några nordafrikanska länder innehåller fänkålfrö i thEIR -kök också.

Eftersom fänkålfrö ser ut och luktar mycket som anisfrö, använder många kockar de två omväxlande. Det är en bra idé att tydligt märka båda kryddorna för att undvika förvirring, eftersom anis är mer skarp. Dessutom hjälper fänkål matsmältning, medan anis inte gör det. Liksom med många kryddor gör Fennel bäst i en lufttät behållare på en sval torr plats, och den bör inte utsättas för ljus. Generellt förlorar fänkålfrön sin styrka efter sex månader till ett år, även om de kan rostas för att återuppliva en del av sin smak.