Was ist Fenchelsamen?

Technisch gesehen sind Fenchelsamen überhaupt keine Samen, sondern tatsächlich die Früchte der süßen Fenchelpflanze, ein Kraut, das seit Tausenden von Jahren für den kulinarischen Gebrauch kultiviert wird. Die meisten Köche nennen die Früchte jedoch „Samen“ durch die Konvention, da sie klein sind und normalerweise in einer trockenen Form verkauft werden, die genau wie ein Samen aussieht. Es gibt viele kulinarische Verwendungen für Fenchelsamen, insbesondere in der mediterranen und indischen Küche. Viele Geschäfte befestigen Fenchelsamen, typischerweise trocken und ganz. Es kann auch in jedem Garten in einer gemäßigten Zone leicht angebaut werden, obwohl Fenchel die Übernahme hat, daher sollte die Pflanze mit Sorgfalt gefördert werden. Eine Sorte, Florence Fenchel oder Finocchio, wird zur Verwendung als Gemüse kultiviert. Es erzeugt eine große Glühbirne und dicke Stiele, die wie ein Wurzelgemüse gekocht werden können. Süßer Fenchel hingegen ist ein bulbloser Fenchel, der grün F erzeugtRonds und Obst, und es wird eher wie ein Kraut als ein Gemüse verwendet.

Fenchel wird normalerweise als einjährig angebaut, da er in der Erkältung nicht gut abschneidet. Die Pflanze riecht nach Anise oder Süßholz und hat federleitende Laubwedel mit Dolemen aus leuchtend gelben Blüten. Die Samen dürfen normalerweise auf der Pflanze trocknen, die sanft über Geschirr oder Kleidung geschüttelt wird, um die Samen freizulassen, sobald sie vollständig gereift sind. Nach der Ernte werden die Samen durchgewählt und dann verpackt. Sie können gegessen oder verwendet werden, um neue Fenchel -Sämlinge zu beginnen.

In der italienischen Küche wird der Fenchelsamen häufig in Nudelsaucen verwendet, um einen Anis-ähnlichen Geschmack zu erzielen. Es passt gut zu einer Reihe von Sauce -Zutaten und wird normalerweise ganz und geröstet, so dass es intensiv geschmackvoll ist. Indische und asiatische Gerichte fordern auch Fenchel, sowohl Ganze als auch Boden. Ägypten und einige nordafrikanische Länder integrieren Fenchelsamen in ThEIR -Küche auch.

Da der Fenchelsamen aussieht und riecht wie Anissamen, benutzen viele Köche die beiden austauschbar. Es ist eine gute Idee, beide Gewürze eindeutig zu kennzeichnen, um Verwirrung zu vermeiden, da Anis schärfe ist. Darüber hinaus hilft Fenchel verdaulich, während Anis nicht. Wie bei vielen Gewürzen kann Fenchel am besten in einem luftdichten Behälter an einem kühlen, trockenen Ort am besten sind und sollte nicht Licht ausgesetzt sein. Im Allgemeinen verlieren Fenchelsamen ihre Wirksamkeit nach sechs Monaten bis zu einem Jahr, obwohl sie geröstet werden können, um einen Teil ihres Geschmacks wiederzubeleben.