Co to jest ziarno kopru włoskiego?
Technicznie nasiona kopru włoskiego wcale nie są nasionami, ale właściwie owoce słodkiej rośliny kopru włoskiego, zioło, które jest uprawiane do użytku kulinarnego od tysięcy lat. Jednak większość kucharzy nazywa owoce „nasionami” według konwencji, ponieważ są małe i zwykle sprzedawane w suchej formie, która wygląda dokładnie jak ziarno. Istnieje wiele kulinarnych zastosowań nasion kopru włoskiego, szczególnie w kuchni śródziemnomorskiej i indyjskiej. Wiele sklepów magazynuje nasiona kopru włoskiego, zwykle suche i całości. Można go również łatwo uprawiać w dowolnym ogrodzie w strefie umiarkowanej, chociaż koper włoski ma tendencję do przejęcia, więc roślinę należy zachęcać.
Istnieje kilka różnych odmian rośliny kopru włoskiego, która jest również nazywana foeniculum vulgare . Jedna odmiana, Florence Fennel lub Finocchio, jest uprawiana do stosowania jako warzywa. Produkuje dużą żarówkę i grube łodygi, które można gotować jak warzywo korzeniowe. Z drugiej strony Sweet Fennel to Bulbilble FennelRondy i owoce, a raczej jest używany jak zioła niż warzywo.
Fennel jest zwykle uprawiany jako coroczny, ponieważ nie radzi sobie dobrze na mrozie. Roślina pachnie jak anyż lub lukrecja i ma pierzaste liście liści z umbelami jasnożółtych kwiatów. Nasiona są zwykle pozwalające wysuszyć na roślinie, która jest delikatnie wstrząśnięta na potrawy lub ubrania, aby uwolnić nasiona po pełnym dojrzewaniu. Po zebraniu nasiona są zbierane, a następnie pakowane. Można je spożywać lub używać do rozpoczęcia nowych sadzonek kopru włoskiego.
W kuchni włoskiej nasiona kopru włoskiego są często stosowane w sosach makaronu, aby uzyskać smak anyżu. Dobrze komponuje się z wieloma składnikami sosu i jest zwykle używany w całości i tosty, aby był intensywnie aromatyczny. Dania indyjskie i azjatyckie również wymagają kopru włoskiego, zarówno w całości, jak i ziemi. Egipt i niektóre kraje Afryki Północnej włączają nasiona kopru włoskiegoKuchnia EIR również.
Ponieważ nasiona kopru włoskiego wyglądają bardzo jak nasiona anyżowe, wielu kucharzy używa tych dwóch zamienników. Dobrym pomysłem jest wyraźne oznaczenie obu przypraw, aby uniknąć zamieszania, ponieważ anyż jest bardziej ostry. Ponadto trawienie kopru włoskiego, podczas gdy anyż nie. Podobnie jak w przypadku wielu przypraw, koper włoski najlepiej w szczelnym pojemniku w chłodnym suchym miejscu i nie powinien być narażony na światło. Zasadniczo nasiona kopru włoskiego tracą moc po sześciu miesiącach do roku, chociaż można je tostować, aby ożywić część swojego smaku.