フェンネルシードとは何ですか？

技術的には、フェンネルの種子はまったく種子ではありませんが、実際には甘いフェンネル植物の果物であり、数千年にわたって料理の使用のために栽培されてきたハーブです。ただし、ほとんどの料理人は、慣習により果物を「種」と呼びます。なぜなら、それらは小さく、通常は種のように見える乾燥した形で販売されているからです。特に地中海料理やインド料理では、フェンネルの種子には多くの料理用途があります。多くの店舗は、通常は乾燥した全体でフェンネルの種子を在庫しています。また、温帯のどの庭園でも簡単に栽培することもできますが、フェンネルは引き継ぐ傾向があるため、植物を注意して奨励する必要があります。

フェンネル植物のいくつかの異なる栽培品種があります。 1つの栽培品種、フィレンツェフェンネルまたはフィノッキオは、野菜として使用するために栽培されています。根菜のように調理できる大きな球根と厚い茎を生産します。一方、甘いフェンネルは、緑色のfを生成する球根のフェンネルですロンドと果物、そしてそれは野菜ではなくハーブのように使用されます。

フェンネルは通常、寒さの中ではうまくいかないため、年間として栽培されています。植物はアニスや甘草のような匂いがし、明るい黄色の花のumbels毛のある葉の葉の葉を持っています。種子は通常、植物の上で乾燥させることが許可されており、皿や衣服の上をやさしく振って、完全に成熟したら種子を放出します。収穫すると、種子は拾われてからパッケージ化されます。それらは、新しいフェンネルの苗木を始めるために食べたり、使用したりすることができます。

イタリア料理では、アニスのような風味のバーストのために、パスタソースでフェンネルの種がよく使用されます。それは多くのソースの材料とよくペアになり、通常、全体的に使用され、トーストされているため、激しく風味豊かになります。インド料理とアジア料理は、全体と地面の両方でフェンネルも求めています。エジプトといくつかの北アフリカ諸国は、フェンネルの種をthに取り入れていますEir料理も同様です。

フェンネルの種はアニスの種のように見えて匂いがするので、多くの料理人は2つを交換可能に使用しています。アニスはより刺激的であるため、混乱を避けるために両方のスパイスに明確にラベルを付けることをお勧めします。さらに、フェンネルエイズの消化は、アニスはそうではありません。多くのスパイスと同様に、フェンネルは涼しい乾燥した場所にある気密容器で最適であり、光にさらされるべきではありません。一般的に、フェンネルの種は6か月から1年後にその効力を失いますが、風味の一部を復活させるために乾杯することができます。