ソムリエとは何ですか？

ソムリエは、ワイン業界のレストラン側を専門とするワインの専門家です。彼または彼女は、ワインの試飲、ワインと食品のペアリング、ワインの購入、ワインの保管、ワインリストの作成の訓練を受けています。最高級のレストランのほとんどは少なくとも1人のワインの専門家を採用しており、最も権威のあるリゾートやレストランでは、マスターソムリエを持つことが必要です。

ソムリエの核となる目的は、食事のパトロンが味に合った予算内でワインを見つけることができるようにすることです。基本レベルでは、これは専門家がキッチンと協力して、メニュー上の各メインディッシュ料理と、時には他のコースともペアになる適切なワインを見つけることを意味します。より高いレベルでは、ソムリエがレストランの床に出ていることがよくあり、顧客が自分のニーズを満たすのが最適な正確なワインを決定するのに役立ちます。

becソムリエをお楽しみください。多くの時間の勉強が含まれ、多くの場合、テイスティングのために両方のクラスと上質なワインを調達するために多額の費用がかかるため、困難な作業になる可能性があります。ほとんどの専門家は、2つのルートのいずれかを通じて仕事に就きます。高級レストランでの広範な仕事と「フィールドで」ワインを勉強するか、ワイン研究の正式な訓練を受けています。 もちろん、これらのパスはどちらも他のパスから完全に独立していません。ソムリエになるためのほとんどのレストランの従業員は少な​​くともいくつかの正式なクラスを受講するため、多くの正式な学生はお金を稼ぎ、味のワインにすぐにアクセスできるように素晴らしいレストランで仕事を得ています。

このジョブで最も有名な認定は、マスターソムリエの裁判所が提供するマスターソムリエ認定です。この認定を取得するには、最初に紹介コースを受講し、試験を受けてソムリエとして認定され、高度なコースで教育を続け、最終的にマスターソムリエExを渡す必要があります。午前。現在、このタイトルを世界中に保持している124人がおり、そのうち79人が北米にいます。

マスターソムリエになるための試験は、3つの主要な部分で構成されています。 1つ目は、候補者に飲み物を推奨し、メニューとワインについてインテリジェントに議論し、グラスを選択し、ペアリングの推奨事項を作成し、ワイン、ブランディー、葉巻、リキュールを準備して提示するように依頼するアクティブな部分です。 2番目のテストは、候補者にさまざまな品種や地域について話し合い、国際的なワイン法に関する質問に答え、酒やビールの製造プロセスを説明し、葉巻について権威で話し合い、適切な保管手順を実行するように依頼することで知識をテストします。最後のセクションは実用的な試飲試験です。この試験では、候補者が6つのワインを特定して議論し、品種、原産地、ヴィンテージを参照する必要があります。