Was ist ein Sommelier?
Ein Sommelier ist ein Weinexperte, der sich auf die Restaurantseite der Weinindustrie spezialisiert hat. Er oder sie ist in Weinproben, Wein mit Lebensmitteln, Weinkauf, Weinaufbewahrung und die Erstellung von Weinlisten ausgebildet. Die meisten der besten Restaurants beschäftigen mindestens einen Weinexperten. Für die renommiertesten Resorts und Restaurants ist es eine Notwendigkeit, einen Meister -Sommelier zu haben. Auf der Grundstufe bedeutet dies, dass der Experte mit der Küche zusammenarbeitet, um geeignete Weine zu finden, die Sie mit jedem Gericht auf der Speisekarte und manchmal auch mit anderen Kursen kombinieren können. Auf einer höheren Ebene befindet sich ein Sommelier oft auf dem Boden des Restaurants und hilft den Kunden, den genauen Wein zu entscheiden, der ihren Bedürfnissen am besten entspricht.
BecEin Sommelier kann eine entmutigende Aufgabe sein, da es viele Stunden des Studiums und oft viel Kosten beinhaltet, um beide Klassen und feinen Weine für die Verkostung zu beschaffen. Die meisten Experten kommen durch eine von zwei Routen an den Job: entweder durch umfangreiche Arbeiten in Getöne und durch das Studium der Weine „auf dem Feld“ oder durch formale Ausbildung in Weinstudien. Natürlich ist keiner dieser Wege völlig unabhängig von den anderen, da die meisten Restaurantmitarbeiter auf dem Weg zu einem Sommelier mindestens ein paar formelle Kurse besuchen, und viele formelle Schüler erhalten einen Job in einem guten Restaurant, um Geld zu verdienen, und den Zugang zu Weinen zu haben, um zu schmecken.
Die bekannteste Zertifizierung für diesen Job ist die Master Sommelier-Zertifizierung des Gerichts von Master Sommeliers. Um diese Zertifizierung zu erlangenBin. Derzeit gibt es 124 Menschen, die diesen Titel weltweit haben, von 79 davon in Nordamerika.
Die Prüfung, um ein Meister -Sommelier zu werden, besteht aus drei Hauptabschnitten. Der erste ist ein aktiver Teil, der den Kandidaten auffordert, Getränke zu empfehlen, das Menü und die Weine intelligent zu besprechen, Gläser auszuwählen, Paarungsempfehlungen abzugeben und Wein, Brandies, Zigarren und Liköre vorzubereiten und zu präsentieren. Das zweite testet Kenntnisse, indem der Kandidat aufgefordert wird, verschiedene Sorten und Regionen zu diskutieren, Fragen zu internationalen Weingesetzen zu beantworten, den Prozess der Herstellung von Liköre und Bieren zu erläutern, Zigarren mit Autorität zu diskutieren und die ordnungsgemäßen Speicherverfahren zu vermitteln. Der letzte Abschnitt ist eine praktische Verkostungsprüfung, bei der der Kandidat sechs Weine identifizieren und diskutieren muss, wobei die Sorte, der Herkunftsort und die Vintage verweist.