소믈리에는 무엇입니까?

소방위는 와인 산업의 식당 측을 전문으로하는 와인 전문가입니다. 그 또는 그녀는 와인 시음, 와인을 음식과 짝을 이루고, 와인 구매, 와인 저장 공간 및 와인 목록의 제작을 받았습니다. 가장 훌륭한 레스토랑의 대부분은 적어도 하나의 와인 전문가를 고용하고 있으며, 가장 유명한 리조트와 레스토랑의 경우 마스터 소믈리에를 갖는 것이 필수적입니다.

소믈리에의 핵심 목적은 식당 고객이 예산 내에서 와인을 찾아 음식을 보완 할 수 있도록하는 것입니다. 기본 수준에서 전문가는 주방과 협력하여 메뉴의 각 앙트레 접시와 다른 코스와 함께 적절한 와인을 찾을 수 있음을 의미합니다. 더 높은 수준에서, 소믈리에는 종종 식당 바닥에 나가서 고객이 자신의 요구에 가장 적합한 정확한 와인을 결정할 수 있도록 도와줍니다.

bec소믈리에를 올리는 것은 많은 시간의 연구와 종종 시음을 위해 수업과 고급 와인을 조달하는 데 많은 비용이 들기 때문에 어려운 일이 될 수 있습니다. 대부분의 전문가들은 두 가지 경로 중 하나를 통해 일을 시작합니다. 고급 식사와 와인을“현장에서”공부하거나 와인 연구에 대한 공식적인 훈련을 통해 광범위한 작업을 수행합니다. 물론, 대부분의 식당 직원이 소믈리에로가는 길에있는 대부분의 식당 직원은 적어도 몇 가지 공식 수업을 듣고 많은 공식 학생들이 돈을 벌고 와인을 맛볼 준비를하기 위해 훌륭한 식당에서 일자리를 얻습니다.

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이 직업에서 가장 잘 알려진 인증은 Court of Master Sommeliers가 제공하는 Master Sommelier 인증입니다. 이 인증을 얻으려면 먼저 소믈리에 인증을 받으려면 시험을 치르고 고급 과정으로 교육을 계속하고 마침내 Master Sommelier EX를 통과해야합니다.오전. 현재이 타이틀을 보유한 124 명이 있으며이 중 79 명은 북미에 있습니다.

마스터 소믈리에가되기위한 시험은 세 가지 주요 부분으로 구성됩니다. 첫 번째는 후보자에게 음료를 추천하고, 메뉴와 와인을 지능적으로 논의하고, 안경을 선택하고, 페어링 권장 사항을 작성하고, 와인, 브랜디, 시가 및 리큐어를 준비하고 제시하도록 요구하는 활발한 부분입니다. 두 번째는 후보자에게 다양한 품종과 지역에 대해 논의하고 국제 와인 법에 대한 질문에 답변하고, 리큐어와 맥주를 만드는 과정을 설명하고, 시가를 권위있는 시가에 대해 논의하고, 적절한 저장 절차를 제공함으로써 지식을 테스트합니다. 마지막 섹션은 실용적인 시음 검사로, 후보자는 품종, 원산지 및 빈티지를 참조하여 6 개의 와인을 식별하고 논의해야합니다.