O que é semente de erva -doce?
Tecnicamente, as sementes de erva -doce não são sementes, mas na verdade os frutos da planta de erva -doce, uma erva que foi cultivada para uso culinário por milhares de anos. No entanto, a maioria dos cozinheiros chama os frutos de "sementes" por convenção, pois são pequenos e geralmente são vendidos em uma forma seca, que se parece exatamente com uma semente. Existem muitos usos culinários para sementes de erva -doce, especialmente na culinária mediterrânea e indiana. Muitas lojas estocam sementes de erva -doce, normalmente secas e inteiras. Também pode ser facilmente cultivado em qualquer jardim em uma zona temperada, embora a erva -doce tenha uma tendência a assumir o controle, para que a planta seja incentivada com cuidado. Uma cultivar, Florence Fennel ou Finocchio, é cultivada para uso como vegetal. Produz uma lâmpada grande e talos grossos que podem ser cozidos como um vegetal de raiz. Sweet Fennel, por outroronds e frutas, e é usado como uma erva em vez de um vegetal.
A erva geralmente é cultivada como anual, pois não se sai bem no frio. A planta cheira a anis ou alcaçuz e possui folhas de folhagem de penas com umbelas de flores amarelas brilhantes. As sementes geralmente podem secar na planta, que é sacudida suavemente sobre pratos ou roupas para liberar as sementes depois de amadurecer completamente. Uma vez colhidos, as sementes são escolhidas e depois embaladas. Eles podem ser consumidos ou usados para iniciar novas mudas de erva -doce.
Na culinária italiana, a semente de erva-doce é frequentemente usada em molhos de macarrão, para uma explosão de sabor semelhante ao aniso. Ele combina bem com vários ingredientes do molho e é normalmente usado inteiro e torrado para que seja intensamente saboroso. Os pratos indianos e asiáticos também exigem erva -doce, tanto inteiros quanto em terra. O Egito e alguns países do norte da África incorporam sementes de erva -doce no THsua cozinha também.
Como a semente de erva -doce parece e cheira muito a sementes de anis, muitos cozinheiros usam os dois de forma intercambiável. É uma boa idéia rotular claramente as duas especiarias para evitar confusão, pois o anis é mais pungente. Além disso, o erva -doce ajuda a digestão, enquanto o anis não. Como em muitas especiarias, a erva -doce se faz melhor em um recipiente hermético em um local frio e seco, e não deve ser exposto à luz. Geralmente, as sementes de erva -doce perdem sua potência após seis meses a um ano, embora possam ser torradas para reviver parte de seu sabor.