O que é um cogumelo Nameko?
Um Nameko ou cogumelo de caramelo é uma variedade de cogumelos com uma tampa laranja brilhante e um sabor suave. Os cogumelos Nameko são cultivados no Japão, onde são muito populares e são exportados para várias regiões do mundo para atender à demanda do consumidor. Alguns restaurantes japoneses têm pratos com cogumelos Nameko, e esses cogumelos também são populares na culinária caseira japonesa. Se você tem uma receita que exige cogumelos Nameko e não consegue encontrar nenhum na sua área, tente usar shiitakes como substituto. Quando fresco, as tampas têm uma aparência brilhante e uma sensação ligeiramente gelatinosa. À medida que os cogumelos são cozidos, eles desenvolvem uma textura de geléia que pode surpreender alguns consumidores; Esta característica os torna ideais para certas batatas fritas e sopas japonesas tradicionais.
Você também pode ouvir o nome Mus NamekoHroom chamou um cogumelo de caramelo, ou pholiota nameko , por pessoas de um humor mais formal. Como a maior parte desses cogumelos é cultivada, às vezes é possível comprar o iniciante de cogumelos Nameko, se você estiver interessado em cultivar seus próprios cogumelos. Esses cogumelos leves e viscosos tendem a ser um sabor adquirido, mas algumas pessoas acham a textura agradável e adequada com cozinha de regiões fora do Japão e também como nela.
Os cogumelos Nameko frescos estão normalmente disponíveis de outubro a fevereiro. Ao escolher cogumelos no mercado, procure bonés brilhantes com uma nova aparência e sem manchas ou descolorações sérias. Evite cogumelos com uma aparência de superfície sem caroço ou rachado. Enrole os cogumelos em papel e guarde -os na geladeira; Eles geralmente mantêm cerca de três a quatro dias. Também é possível encontrar cogumelos Nameko em forma enlatada nos mercados asiáticos o ano todo.
Um uso comum desses cogumelos está na sopa de missô, se você foi presenteado com um cogumelo Nameko e não sabe o que fazer com ela. Você também pode tentar usar os cogumelos em receitas japonesas de Fry; Esteja ciente de que eles ficam viscosos e pegajosos se cozidos por muito tempo, no entanto. Alguns consumidores japoneses também desfrutam dos cogumelos cozidos com arroz e um pouco de vinagre de arroz. Se você deseja experimentar o cogumelo Nameko em cozinha de outras regiões, considere a textura antes de adicioná -la em pratos familiares, pois a mancha não complementa todos os alimentos.