Qu'est-ce qu'un champignon Nameko?
Un nameko ou un champignon caramel écossais est une variété de champignons avec un capuchon orange vif et une saveur douce. Les champignons Nameko sont cultivés au Japon, où ils sont très populaires, et ils sont exportés vers diverses régions du monde pour répondre à la demande des consommateurs. Certains restaurants japonais ont de la vaisselle avec des champignons Nameko, et ces champignons sont également populaires dans la cuisine maison japonaise. Si vous avez une recette qui nécessite des champignons Nameko et que vous n'en trouvez pas dans votre région, vous pouvez essayer d'utiliser les shiitakes comme substitut.
Le champignons Nameko se développe en grappes serrées de tiges blanches, et les capuchons ont tendance à être bondés à la suite de l'habitude de croissance bondée des tiges. Lorsqu'elles sont fraîches, les capuchons ont un aspect brillant et une sensation légèrement gélatineuse. Au fur et à mesure que les champignons sont cuits, ils développent une texture de gelée qui peut surprendre certains consommateurs; Ce trait les rend parfaitement adaptés à certaines sautés et aux soupes japonaises traditionnelles.
Vous pouvez également entendre le nomko muHroom a appelé un champignon caramel écossais, ou pholiota nameko , par des gens d'humeur plus formelle. Parce que la majeure partie de ces champignons est cultivée, il est parfois possible d'acheter un démarreur de champignons Nameko, si vous souhaitez cultiver vos propres champignons. Ces champignons doux et gluants ont tendance à être un goût acquis, mais certaines personnes trouvent la texture agréable et adaptée à la cuisine de régions en dehors du Japon ainsi que.
Les champignons Fresh Nameko sont généralement disponibles d'octobre à février. Lorsque vous choisissez des champignons sur le marché, recherchez des capuchons brillants avec une apparence fraîche et pas de taches ou de décolorations graves. Évitez les champignons avec une apparence de surface piquée ou fissurée. Enveloppez les champignons en papier et stockez-les au réfrigérateur; Ils gardent généralement environ trois à quatre jours. Il est également possible de trouver des champignons Nameko sous forme de conserve sur les marchés asiatiques toute l'année.
Une utilisation courante de ces champignons est en soupe miso, si vous avez été offert d'un champignon Nameko et que vous ne savez pas quoi en faire. Vous pouvez également essayer d'utiliser les champignons dans les recettes de sautés japonais; Sachez qu'ils deviennent visqueux et collants s'ils sont cuits trop longtemps, cependant. Certains consommateurs japonais apprécient également les champignons cuits avec du riz et un peu de vinaigre de riz. Si vous souhaitez expérimenter le champignon Nameko dans la cuisine d'autres régions, considérez la texture avant de l'ajouter dans des plats familiers, car la minceur ne complète pas tous les aliments.