Hva er en nameko -sopp?
En navneko eller butterscotch sopp er en rekke sopp med en lys oransje hette og en mild smak. Nameko -sopp blir dyrket i Japan, hvor de er veldig populære, og de blir eksportert til forskjellige regioner i verden for å imøtekomme forbrukernes etterspørsel. Noen japanske restauranter har retter med Nameko -sopp, og disse soppene er også populære i japansk hjemmelaget. Hvis du har en oppskrift som krever Nameko -sopp og ikke finner noe i ditt område, kan du prøve å bruke shiitakes som erstatning.
Nameko -soppen vokser i trange klynger av hvite stilker, og hettene har en tendens til å være overfylt som et resultat av den overfylte vekstvanen til stammen. Når de er friske, har hettene et skinnende utseende, og en litt gelatinøs følelse. Når soppen er tilberedt, utvikler de en gelélignende tekstur som kan overraske noen forbrukere; Denne egenskapen gjør dem ideelt egnet for visse rørepommes frites og tradisjonelle japanske supper.
Du kan også høre nameko musHroom kalt en butterscotch sopp, eller pholiota nameko , av mennesker i en mer formell stemning. Fordi hoveddelen av disse soppene er dyrket, er det noen ganger mulig å kjøpe nameko soppstarter, hvis du er interessert i å dyrke din egen sopp. Disse milde og slimete soppene har en tendens til å være en ervervet smak, men noen mennesker synes tekstur morsom og egnet med mat fra regioner utenfor Japan så vel som i den.
Fresh Nameko -sopp er vanligvis tilgjengelige fra rundt oktober til februar. Når du plukker ut sopp i markedet, må du se etter skinnende luer med et friskt utseende og ingen alvorlige flekker eller misfarging. Unngå sopp med et pittet eller sprukket overflateutseende. Pakk soppen i papir og lagre dem i kjøleskapet; De holder seg vanligvis rundt tre til fire dager. Det er også mulig å finne Nameko -sopp i hermetisk form i asiatiske markeder året rundt.
En vanlig bruk av disse soppene er i misosuppe, hvis du har blitt begavet med en navneko -sopp og du ikke vet hva du skal gjøre med det. Du kan også prøve å bruke soppene i japanske opprøroppskrifter; Vær oppmerksom på at de blir slimete og klissete hvis de er tilberedt for lenge. Noen japanske forbrukere liker også soppen tilberedt med ris og litt riseddik. Hvis du vil eksperimentere med Nameko -soppen i mat fra andre regioner, kan du vurdere tekstur før du legger den til kjente retter, da slankheten ikke utfyller all mat.