Hvad er en Nameko -svamp?
En Namko eller Butterscotch -svamp er en række svampe med en lys orange hætte og en mild smag. Nameko -svampe dyrkes i Japan, hvor de er meget populære, og de eksporteres til forskellige regioner i verden for at imødekomme forbrugernes efterspørgsel. Nogle japanske restauranter har retter med Nameko -svampe, og disse svampe er også populære i japansk hjemmefremkogning. Hvis du har en opskrift, der kræver Nameko -svampe, og du ikke kan finde nogen i dit område, kan du prøve at bruge shiitakes som en erstatning.
Nameko -svampen vokser i stramme klynger af hvide stængler, og hætterne har en tendens til at være overfyldte som et resultat af den menneskelige vækstvaner for stemmene. Når de er frisk, har hætterne et skinnende udseende og en let gelatinøs fornemmelse. Når svampe er kogt, udvikler de en gelélignende struktur, der kan overraske nogle forbrugere; Denne egenskab gør dem ideelt egnet til visse rørfries og traditionelle japanske supper.
Du kan også høre Nameko MusHroom kaldte en butterscotch svamp eller pholiota nameKo af mennesker i en mere formel stemning. Fordi hovedparten af disse svampe dyrkes, er det undertiden muligt at købe Nameko Mushroom Starter, hvis du er interesseret i at dyrke dine egne svampe. Disse milde og slimede svampe har en tendens til at være en erhvervet smag, men nogle mennesker finder strukturen underholdende og egnet med køkken fra regioner uden for Japan såvel som i det.
Fresh Namko -svampe er typisk tilgængelige fra omkring oktober til februar. Når du vælger svampe på markedet, skal du kigge efter skinnende hætter med et nyt udseende og ingen alvorlige pletter eller misfarvninger. Undgå svampe med en pittet eller revnet overfladeudseende. Pakk svampe i papir og opbevar dem i køleskabet; De holder generelt omkring tre til fire dage. Det er også muligt at finde Nameko -svampe i dåse form på asiatiske markeder året rundt.
En almindelig brug af disse svampe er i miso suppe, hvis du er blevet begavet med en navneskushuss, og du ikke ved, hvad du skal gøre med det. Du kan også prøve at bruge svampe i japanske omrøringsopskrifter; Vær opmærksom på, at de dog bliver slimede og klistrede, hvis de er kogt for længe. Nogle japanske forbrugere nyder også svampene kogt med ris og lidt riseddike. Hvis du vil eksperimentere med Nameko -svampen i køkken fra andre regioner, skal du overveje tekstur, før du tilføjer den til velkendte retter, da den slankhed ikke supplerer alle fødevarer.