¿Qué es un hongo nameko?
Un hongo nameko o butterscotch es una variedad de hongos con una tapa naranja brillante y un sabor suave. Los hongos namko se cultivan en Japón, donde son muy populares, y se exportan a varias regiones del mundo para satisfacer la demanda de los consumidores. Algunos restaurantes japoneses tienen platos con champiñones Nameko, y estos hongos también son populares en la cocina casera japonesa. Si tiene una receta que requiere hongos namko y no puede encontrar ninguno en su área, puede intentar usar shiitakes como sustituto.
El hongo nameko crece en grupos ajustados de tallos blancos, y las tapas tienden a estar abarrotadas como resultado del hábito de crecimiento de los estallidos. Cuando están frescos, las gorras tienen una apariencia brillante y una sensación ligeramente gelatinosa. A medida que se cocinan los hongos, desarrollan una textura de gelatina que puede sorprender a algunos consumidores; Este rasgo los hace ideales para ciertas fritas salteadas y sopas japonesas tradicionales.
También puede escuchar el namko musHroom llamó a un hongo de caramelo, o Pholiota nameko , por personas con un estado de ánimo más formal. Debido a que la mayor parte de estos champiñones se cultivan, a veces es posible comprar un inicio de hongos Namesko, si está interesado en cultivar sus propios hongos. Estos hongos suaves y viscosos tienden a ser un gusto adquirido, pero algunas personas encuentran que la textura es agradable y adecuada con la cocina de regiones fuera de Japón, así como en ella.
Los hongos frescos de Nameko generalmente están disponibles de octubre a febrero. Al elegir champiñones en el mercado, busque tapas brillantes con una apariencia fresca y sin manchas o decoloraciones serias. Evite los champiñones con una apariencia de superficie picada o agrietada. Envuelva los champiñones en papel y guárdelos en el refrigerador; Generalmente mantienen alrededor de tres o cuatro días. También es posible encontrar hongos nameko en forma enlatada en los mercados asiáticos durante todo el año.
Un uso común de estos hongos es en la sopa de miso, si ha sido dotado de un hongo nameko y no sabe qué hacer con él. También puede intentar usar los champiñones en recetas de salteado japonés; Sin embargo, tenga en cuenta que se vuelven viscosos y pegajosos si se cocinan durante demasiado tiempo. Algunos consumidores japoneses también disfrutan de los champiñones cocinados con arroz y un poco de vinagre de arroz. Si desea experimentar con el hongo nameko en la cocina de otras regiones, considere la textura antes de agregarla a platos familiares, ya que la delgada no complementa todos los alimentos.