Wat is een NAMEKO -paddestoel?

Een naameko of butterscotch -paddestoel is een verscheidenheid aan paddestoel met een fel oranje dop en een milde smaak. Namenko -paddestoelen worden gecultiveerd in Japan, waar ze erg populair zijn, en ze worden geëxporteerd naar verschillende regio's van de wereld om aan de consumentenvraag te voldoen. Sommige Japanse restaurants hebben gerechten met naameko -champignons, en deze champignons zijn ook populair in Japanse thuiskooking. Als je een recept hebt dat vraagteko -paddenstoelen vraagt ​​en je kunt er geen in jouw omgeving vinden, kun je proberen shiitakes als vervanger te gebruiken.

De naameko -paddestoel groeit in strakke clusters van witte stengels, en de doppen zijn meestal samengevoegd als gevolg van de drukke groei -gewoonte van de stengels. Wanneer vers, hebben de doppen een glanzend uiterlijk en een enigszins gelatineus gevoel. Terwijl de champignons worden gekookt, ontwikkelen ze een jelly -textuur die sommige consumenten kan verrassen; Deze eigenschap maakt ze idealiter geschikt voor bepaalde roer friet en traditionele Japanse soepen.

Je kunt ook de NAMEKO MUS horenHroom noemde een butterscotch -paddestoel, of pholiota namenko , door mensen in een meer formele bui. Omdat het grootste deel van deze paddestoelen wordt gekweekt, is het soms mogelijk om Nameko Mushroom -starter te kopen, als u geïnteresseerd bent in het kweken van uw eigen paddestoelen. Deze milde en slanke paddestoelen zijn meestal een verworven smaak, maar sommige mensen vinden de textuur plezierig en geschikt met keuken uit regio's buiten Japan en erin.

Verse naameko -paddenstoelen zijn meestal beschikbaar van oktober tot februari. Bij het uitkiezen van paddenstoelen op de markt, zoek naar glanzende petten met een frisse uitstraling en geen serieuze vlekken of verkleuringen. Vermijd champignons met een ontpit of gebarsten oppervlak. Wikkel de champignons in papier en bewaar ze in de koelkast; Ze houden over het algemeen ongeveer drie tot vier dagen. Het is ook mogelijk om naameko -paddestoelen het hele jaar door in ingeblikte vorm te vinden in Aziatische markten.

Een veel voorkomend gebruik van deze champignons is in miso -soep, als je begaafd bent met een naameko -paddestoel en je weet niet wat je ermee moet doen. U kunt ook proberen de champignons te gebruiken in Japanse roerbakrecepten; Houd er rekening mee dat ze slijmerig en plakkerig worden als ze te lang zijn gekookt. Sommige Japanse consumenten genieten ook van de champignons gekookt met rijst en een beetje rijstazijn. Als u wilt experimenteren met de naamko -paddestoel in de keuken uit andere regio's, overweeg dan de textuur voordat u deze toevoegt aan bekende gerechten, omdat de slankheid niet alle voedingsmiddelen aanvult.