Co to jest grzyb Nameko?

Grzyb Nameko lub Toftterscotch to różnorodność grzybów z jasną pomarańczową czapką i łagodnym smakiem. Grzyby Nameko są uprawiane w Japonii, gdzie są bardzo popularne, i są eksportowane do różnych regionów świata, aby zaspokoić popyt konsumentów. Niektóre japońskie restauracje mają potrawy z grzybami Namko, a te grzyby są również popularne w japońskim domowym gotowaniu. Jeśli masz przepis, który wymaga grzybów Namko i nie możesz znaleźć żadnego w swojej okolicy, możesz spróbować użyć shiitakes jako substytutu.

Grzyb Nameko rośnie w ciasnych klastrach białych łodyg, a czapki są zatłoczone razem w wyniku zatłoczonego nawyku wzrostu. Kiedy świeże, czapki mają błyszczący wygląd i lekko żelazo. W miarę gotowania grzybów rozwijają się z galaretką, która może zaskoczyć niektórych konsumentów; Ta cecha sprawia, że ​​idealnie nadają się do niektórych frytek i tradycyjnych japońskich zup.

Możesz także usłyszeć Nameko Mus MusHroom o nazwie Butterscotch Grzyb lub Pholiota Namko , przez ludzi w bardziej formalnym nastroju. Ponieważ większość tych grzybów jest uprawiana, czasami można kupić rozrusznik Nameko grzybów, jeśli chcesz uprawiać własne grzyby. Te łagodne i śluzowate grzyby są zwykle nabytym smakiem, ale niektórzy uważają, że tekstura jest przyjemna i odpowiednia z kuchnią z regionów poza Japonią, a także w nim.

Grzyby ze świeżych nazwy są zazwyczaj dostępne od około października do lutego. Podczas wybierania grzybów na rynku poszukaj błyszczących czapek ze świeżym wyglądem i brakiem poważnych plam i przebarwień. Unikaj grzybów o wyglądzie na wózku lub pękniętej powierzchni. Owinąć grzyby w papierze i przechowuj je w lodówce; Zazwyczaj utrzymują około trzech do czterech dni. Możliwe jest również znalezienie grzybów Namko w formie w puszkach na rynkach azjatyckich przez cały rok.

Jednym powszechnym użyciem tych grzybów jest zupa Miso, jeśli otrzymałeś grzyb Namko i nie wiesz, co z tym zrobić. Możesz także spróbować używać grzybów w japońskich przepisach na smażone smażenie; Należy jednak pamiętać, że stają się śluzowate i lepkie, jeśli są gotowane zbyt długo. Niektórzy japońscy konsumenci również lubią grzyby gotowane z ryżem i odrobiną octu ryżowego. Jeśli chcesz eksperymentować z grzybem Nameko w kuchni z innych regionów, rozważ teksturę przed dodaniem jej do znanych potraw, ponieważ szczupłość nie uzupełnia wszystkich potraw.