Cos'è un fungo Nameko?
Un fungo Nameko o Butterscotch è una varietà di funghi con un berretto arancione brillante e un sapore delicato. I funghi Nameko sono coltivati in Giappone, dove sono molto popolari, e vengono esportati in varie regioni del mondo per soddisfare la domanda dei consumatori. Alcuni ristoranti giapponesi hanno piatti con funghi Nameko e questi funghi sono anche popolari nella cucina casalinga giapponese. Se hai una ricetta che richiede funghi Nameko e non riesci a trovarne nessuno nella tua zona, puoi provare a usare gli shiitakes come sostituto.
Il fungo Nameko cresce in stretti grappoli di steli bianchi e i cappucci tendono ad essere affollati insieme a causa dell'abitudine alla crescita affollata degli steli. Quando sono freschi, i tappi hanno un aspetto luccicante e una sensazione leggermente gelatinosa. Man mano che i funghi vengono cotti, sviluppano una consistenza gelatina che può sorprendere alcuni consumatori; Questo tratto li rende ideali adatti a certe patatine fritte e zuppe tradizionali giapponesi.
Potresti anche sentire il Nameko MusHenroom ha chiamato un fungo al butterscotch o pholiota nameko , da persone di umore più formale. Poiché la maggior parte di questi funghi è coltivata, a volte è possibile acquistare il antipasto di funghi NameKO, se sei interessato a coltivare i tuoi funghi. Questi funghi delicati e viscidi tendono ad essere un gusto acquisito, ma alcune persone trovano la consistenza piacevole e adatta con cucina da regioni al di fuori del Giappone e in esso.
Fresh Nameko Funghi sono in genere disponibili da ottobre a febbraio. Quando si sceglie i funghi sul mercato, cerca cappelli lucenti con un aspetto fresco e nessuna macchia o scolorizzazione gravi. Evita i funghi con un aspetto di superficie messo o rotto. Avvolgi i funghi in carta e conservali in frigo; Generalmente tengono circa 3-4 giorni. È anche possibile trovare funghi Nameko in forma in scatola nei mercati asiatici tutto l'anno.
Un uso comune di questi funghi è nella zuppa di miso, se sei stato dotato di un fungo Nameko e non sai cosa farne. Puoi anche provare a usare i funghi in ricette giapponesi di frittura; Sii consapevole che diventano viscidi e appiccicosi se cotti per troppo tempo, tuttavia. Alcuni consumatori giapponesi apprezzano anche i funghi cucinati con riso e un po 'di aceto di riso. Se vuoi sperimentare il fungo Nameko in cucina di altre regioni, considera la consistenza prima di aggiungerlo in piatti familiari, poiché la viscidezza non completa tutti gli alimenti.