Vad är en Nameko -svamp?
En nameko eller butterscotch svamp är en mängd svamp med en ljus orange mössa och en mild smak. Nameko -svampar odlas i Japan, där de är mycket populära, och de exporteras till olika regioner i världen för att möta konsumenternas efterfrågan. Vissa japanska restauranger har rätter med Nameko -svamp, och dessa svampar är också populära i japansk hemlagning. Om du har ett recept som kräver Nameko -svamp och du inte kan hitta något i ditt område, kan du försöka använda shiitakes som en ersättare.
Namnen svamp växer i trånga kluster av vita stjälkar, och locken tenderar att vara trångt tillsammans som ett resultat av den trånga tillväxtvanor. När de är färska har locken ett blankt utseende och en något gelatinös känsla. När svamparna är tillagade utvecklar de en geléliknande struktur som kan överraska vissa konsumenter; Denna egenskap gör dem idealiskt lämpade för vissa pommes frites och traditionella japanska soppor.
Du kan också höra Nameko MusHroom kallad en butterscotch svamp, eller pholiota nameko , av människor i ett mer formellt humör. Eftersom huvuddelen av dessa svampar odlas är det ibland möjligt att köpa Nameko Mushroom Starter, om du är intresserad av att odla dina egna svampar. Dessa milda och slemmiga svampar tenderar att vara en förvärvad smak, men vissa människor tycker att strukturen är trevlig och lämplig med kök från regioner utanför Japan såväl som i den.
Färska Nameko -svampar är vanligtvis tillgängliga från oktober till februari. När du plockar ut svampar på marknaden, leta efter glänsande mössor med ett nytt utseende och inga allvarliga fläckar eller missfärgningar. Undvik svamp med ett pittat eller sprucket ytutseende. Förpacka svampen i papper och förvara dem i kylen; De håller i allmänhet cirka tre till fyra dagar. Det är också möjligt att hitta Nameko -svamp i konserverad form på asiatiska marknader året runt.
En vanlig användning av dessa svampar är i misosoppa, om du har blivit begåvad med en Nameko -svamp och du inte vet vad du ska göra med det. Du kan också försöka använda svampen i japanska stekrecept; Var medveten om att de blir slemmiga och klibbiga om de är tillagade för länge. Vissa japanska konsumenter njuter också av svampen tillagade med ris och lite risäger. Om du vill experimentera med Nameko -svampen i köket från andra regioner, kan du överväga strukturen innan du lägger till den i bekanta rätter, eftersom slimheten inte kompletterar alla livsmedel.