Co je to semeno fenyk?

Technicky nejsou semena fenyklu vůbec semena, ale ve skutečnosti plody rostliny sladké fenyk, bylina, která se kultivovala pro kulinářské použití po tisíce let. Většina kuchařů však volá ovoce „semena“ konvencí, protože jsou malá a obvykle se prodávají v suché podobě, která vypadá přesně jako semeno. Existuje mnoho kulinářských využití pro semeno fenyklu, zejména ve středomořské a indické kuchyni. Mnoho obchodů semen fenyklu, obvykle suché a celé. Může být také snadno pěstován v jakékoli zahradě v mírné zóně, ačkoli fenykl má sklon k převzetí, takže by rostlina měla být podporována péčí. Jeden kultivar, Florencie Fennel nebo Finocchio, se pěstuje pro použití jako zelenina. Vytváří velkou žárovku a silné stonky, které lze vařit jako kořenová zelenina. Sladká fenyk, na druhé straně, je Bulbless Fennel, který produkuje zelenou fRondy a ovoce a používá se spíše jako bylina než zelenina.

Fennel se obvykle pěstuje jako roční, protože se v chladu nedělá dobře. Rostlina voní jako anýz nebo lékořice a má chmurné listy listů s umbely jasně žlutých květin. Semena se obvykle nechá na rostlině vyschnout, což je jemně otřeseno přes nádobí nebo oblečení, aby semena uvolnila, jakmile plně dozrávají. Po sklizni jsou semena vybírána a poté zabalena. Mohou být jíst nebo používat k zahájení nových sazenic fenyklu.

V italské kuchyni, semeno fenyklu se často používá v omáčkách těstovin, pro výbuch anýzu podobné chuti. Dobře se spáruje s řadou omáčkových ingrediencí a obvykle se používá celé a opékané, takže bude intenzivně chutné. Indická a asijská jídla také vyžadují fenykl, celé i zem. Egypt a některé severoafrické země začleňují semeno fenyk do THEir kuchyně také.

Vzhledem k tomu, že semeno fenyklu vypadá a voní hodně jako semeno anýzu, mnoho kuchařů je používá zaměnitelně. Je dobré jasně označit oba koření, aby se vyhnulo zmatení, protože anýz je více štiplavý. Kromě toho fenykl pomáhá trávení, zatímco anýz ne. Stejně jako u mnoha koření se fenykl nejlépe ve vzduchotěsné kontejneru na chladném suchém místě a neměl by být vystaven světlu. Obecně semena fenyklu ztratí svou sílu po šesti měsících až ročně, i když mohou být opékany oživit část své chuti.