Co jsou různé typy čaje?
Všechny nefalbální čaje pocházejí z druhu rostlin Camellia sinensis . Bylinné čaje jsou ve skutečnosti sušené květy a byliny a technicky nejsou „čaj“. Čaj i bylinné čaje lze vařit volně pomocí sítka nebo pomocí pohodlných čajových sáčků a užívat si chutných horkých nebo ledových nápojů. Indický čaj je velký listový a roste dobře v nižších nadmořských výškách, zatímco Čínský čaj je malý listy a roste dobře ve vyšších nadmořských výškách. Hybridy míchají množství čajů Číny i Indie. Z těchto tří odrůd jsou čtyři hlavní typy čaje: oolong, zelená, černá a bílá.
bílý čaj je nejvzácnější a nejméně zpracovaný typ. Jeho chuť může být občas velmi travnatá. Zpracování obvykle zahrnuje oxidaci nebo fermentaci. K oxidaci dochází, když jsou enzymy v rostlině pohmožděné, rozbité nebo drcené tak, aby enzymy byly vystaveny vzduchu. Bílý čaj není oxidován aVšechno, ale prostě odešlo na suchou tak, jak je. Tento proces sušení na vzduchu se nazývá withering .
Bílý čaj získává svůj název ze stříbrných sušených pupenů s jejich bílým růstem podobným nitě. Má nejmenší množství kofeinu a nejvyšší množství antioxidantů čtyř hlavních typů čaje. Stříbrná jehla je typ bílého čaje s jemně sladkou chutí.
Černý čaj je nejoblíbenější čaj po celém světě, ale nemá tolik antioxidantů jako ostatní typy a obsahuje nejvíce kofein. Je plně oxidovaný. Jeho listy se válí, aby se rozbila povrch, takže je více otevřené pro vzduch. Když jsou listy plně oxidovány, zčervenají, odtud název. Říká se, že černý čaj Keemun má chuť podobnou čokoládě. Darjeeling a Ceylon jsou další černé odrůdy.
Zelený čaj je blíže k bílému čaji než černý čaj, protože není oxidován. Liší se od bílého čaje, protožePoužívá válcované listy a ne pupeny. Její travnatá chuť je velmi podobná chuti bílému čaji a má nízký obsah kofeinu a ve srovnání s černým čajem vysoký obsah antioxidantů. Jin Xian Te Jian a Hojicha jsou dva různé typy zeleného čaje.
oolong je často považován za nejobtížnější čaj, který se zpracovává, protože listy oolong jsou oxidovány pouze částečně. Listy nelze zlomit nebo rozdrtit, protože by došlo k plné oxidaci, takže musí být pouze pohmožděny. Modřihování je obvykle dosaženo házením listů do košů, takže k vzduchu jsou otevřeny pouze okraje listů. Oolongs mohou být spíše jako černé čaje nebo více jako zelené čaje při jejich kvašení. Pouchong a Formosa jsou dva druhy čaje Oolong.
Černé čaje bez kofeinu jsou populární v západních kulturách. Spojené státy schválily jak použití oxidu uhličitého, tak ethylacetátu v procesu odstraňování kofeinu z černého čaje. Americká lékařská asociace (AMA) uvedla, že až sedm šálků černého čaje denně není přebytekpro většinu dospělých.
Bylinné čaje nejsou ve skutečnosti čaje. Přesto jsou často velmi chutné. Mohou být vyrobeny z mnoha různých květin a bylin. Odrůdy zahrnují máty, broskev, jahodu a citronovou trávu.