Wat zijn verschillende soorten thee?
Alle niet-herbal thee komt van de plantensoort Camellia sinensis . Kruidenheeën zijn eigenlijk gedroogde bloemen en kruiden en zijn technisch gezien geen "thee". Zowel thee- als kruidenthee kunnen los worden gebrouwen met behulp van een zeef of door handige theezakjes te gebruiken, en genoten van heerlijke warme of ijsdranken.
De drie belangrijkste variëteiten van de Camellia sinensis zijn: India (of Assam), China, een hybrid. India-thee is met een grote bladeren en groeit goed op lagere hoogten, terwijl China-thee kleinblad is en goed groeit op hogere hoogten. Hybriden combineren hoeveelheden zowel China als India thee. Van deze drie variëteiten zijn er vier hoofdtypen thee: oolong, groen, zwart en wit.
witte thee is het zeldzaamste en minst verwerkte type. De smaak kan soms erg grasachtig zijn. Verwerking omvat meestal oxidatie of gisting. De oxidatie treedt op wanneer enzymen in de plant zijn gekneusd, gebroken of gemalen zodat de enzymen worden blootgesteld aan lucht. Witte thee is niet geoxideerd aT All, maar gewoon achtergelaten om te drogen zoals het is. Dit luchtdroogproces wordt verwelpen genoemd.
Witte thee krijgt zijn naam aan zijn zilverkleurige gedroogde knoppen met hun witte, draadachtige gezwellen. Het heeft de minste hoeveelheid cafeïne en de hoogste hoeveelheid antioxidanten van de vier hoofde theetypen. Zilveren naald is een soort witte thee met een subtiel zoete smaak.
Zwarte thee is wereldwijd de populairste thee, maar het heeft niet zoveel antioxidanten als de andere typen en het bevat de meeste cafeïne. Het is volledig geoxideerd. De bladeren worden opgerold om het oppervlak te breken, zodat er meer van open staat voor lucht. Wanneer de bladeren volledig worden geoxideerd, worden ze volledig zwart, vandaar de naam. Keemun zwarte thee zou een chocoladeachtige smaak hebben. Darjeeling en Ceylon zijn andere zwarte variëteiten.
Groene thee is dichter bij witte thee dan zwarte thee omdat het niet is geoxideerd. Het verschilt van witte thee omdatHet maakt gebruik van gerolde bladeren en niet de knoppen. De grasachtige smaak lijkt erg op die van witte thee en bevat weinig cafeïne en veel antioxidanten in vergelijking met zwarte thee. Jin Xian Te Jian en Hojicha zijn twee verschillende soorten groene thee.
Oolong wordt vaak beschouwd als de moeilijkste thee om te verwerken, omdat oolongbladeren slechts gedeeltelijk worden geoxideerd. De bladeren kunnen niet worden gebroken of verpletterd, omdat volledige oxidatie zou optreden, dus ze mogen alleen worden gekneusd. Blauwe plekken worden meestal bereikt door de bladeren in manden te gooien, zodat alleen de randen van de bladeren tot lucht worden geopend. Oolongs kunnen meer op zwarte thee lijken of meer als groene thee in hun gisting. Pouchong en formosa zijn twee soorten oolongthee.
Bekenelijke zwarte theeën zijn populair in westerse culturen. De Verenigde Staten hebben zowel het gebruik van koolstofdioxide als ethylacetaat goedgekeurd tijdens het verwijderen van cafeïne uit zwarte thee. De American Medical Association (AMA) heeft verklaard dat tot zeven kopjes zwarte thee per dag geen overtollig isIve hoeveelheid cafeïne -consumptie voor de meeste volwassenen.
Kruidenheeën zijn helemaal niet thee. Toch zijn ze vaak erg smaakvol. Ze kunnen worden gemaakt van veel verschillende bloemen en kruiden. Variëteiten omvatten pepermunt, perzik, aardbei en citroengras.