Qu'est-ce que le fromage à vin de Port?

Le fromage à vin de Port est une collation et un apéritif fabriqué en combinant un ou plusieurs types de fromage avec du vin de port. Les deux sont ensuite transformés en un écart épais et emballés dans un pot ou formés en boule ou en bûche. Ces fromages sont généralement consommés en coupant un morceau et en le réparant sur du pain ou des craquelins. Certaines personnes peuvent également l'utiliser comme trempette pour les légumes crus. Il est disponible dans de nombreux supermarchés, mais il est souvent préparé par des cuisiniers à domicile pour les fêtes et autres événements.

Bien qu'il ne soit pas considéré comme un aliment gastronomique, le fromage à vin de Port est toujours apprécié par de nombreuses personnes. Il s'agit généralement d'un mélange de vin portuaire et de fromage cheddar, un fromage au lait de vaches aiguisé qui est très populaire aux États-Unis et en Grande-Bretagne. Le vin de Port est un vin fortifié avec ses origines au Portugal; D'où son nom. Le vin est considéré comme fortifié car un esprit neutre est ajouté aux cuves pendant le processus de fermentation. Il en résulte un vin plus doux avec une teneur en alcool plus élevée que STVins et vins et sont souvent appréciés comme un vin après le dîner ou un dessert.

En raison de sa saveur et de sa douceur intenses, le vin de Port va bien avec des fromages pointus, forts et savoureux. Par exemple, Port Wine et Stilton, un fromage bleu, est un appariement de fromage et de vins classique, et certains restaurants traditionnels servent encore de petits verres de port avec Stilton comme dessert. Le fromage à vin de Port, en revanche, est généralement servi comme apéritif ou cocktail hors d'œuvre, ainsi qu'un assortiment de craquelins, de pains en tranches et de crudites. Le fromage préparé commercialement est facilement reconnu par sa palette de couleurs unique, généralement un fromage jaune orange marbré avec une teinte violacée.

Bien que le fromage à vin de Port soit facile à trouver dans la plupart des supermarchés aux États-Unis, de nombreuses personnes préfèrent faire leur propre propagation. Les recettes varient, mais elles consistent généralement à mélanger le fromage cheddar pointu avec un fromage plus doux, commeNuefchatel, ou crème épaisse et vin de port. Les assaisonnements tels que l'ail, la moutarde et la sauce Worcestershire peuvent être ajoutés. Certaines recettes appellent des noix hachées à ajouter au mélange de fromage. D'autres ont demandé au cuisinier de former le mélange en boule ou de bûche pour être roulé dans des noix hachées. La tartinade de fromage maison n'a généralement pas l'effet de marbrage, mais est plutôt de couleur rose saumon.