Wat is Port Wine Cheese?
Port Wine Cheese is een snack en voorgerecht gemaakt door een of meer soorten kaas te combineren met havenwijn. De twee worden vervolgens verwerkt tot een dikke spread en zijn in een crock verpakt of in een bal of log gevormd. Deze kaas wordt meestal geconsumeerd door een stuk af te snijden en het op brood of crackers te verspreiden. Sommige mensen kunnen het ook gebruiken als dip voor rauwe groenten. Het is verkrijgbaar in veel supermarkten, maar het wordt vaak bereid door thuiskoks voor feesten en andere evenementen.
Hoewel het niet als een gastronomisch voedsel wordt beschouwd, wordt Port Wine Cheese nog steeds genoten door veel mensen. Het is meestal een mix van havenwijn en cheddarkaas, een scherpe smakelijke koeienmelkkaas die erg populair is in de Verenigde Staten en Groot -Brittannië. Portwijn is een versterkte wijn met zijn oorsprong in Portugal; Vandaar zijn naam. De wijn wordt als versterkt beschouwd omdat een neutrale geest wordt toegevoegd aan de vaten tijdens het gistingsproces. Dit resulteert in een zoetere wijn met een hoger alcoholgehalte dan STandard wijnen en wordt vaak genoten als een na het diner of dessertwijn.
Vanwege zijn intense smaak en zoetheid past havenwijn goed bij scherpe, sterke, smaakvolle kazen. Portwijn en Stilton, een blauwe kaas, is bijvoorbeeld een klassieke kaas- en wijncombinatie, en sommige traditionele restaurants serveren nog steeds kleine glazen haven met Stilton als een dessert. Port wijnkaas daarentegen wordt meestal geserveerd als voorgerecht of cocktailparty hors d'oeuvre, samen met een assortiment crackers, gesneden brood en crudieten. Commercieel bereide kaas wordt gemakkelijk herkend door zijn unieke kleurenschema, meestal een oranje geel kaas gemarmerd met een paarsachtige tint.
Hoewel Port Wine Cheese gemakkelijk te vinden is in de meeste supermarkten in de Verenigde Staten, geven veel mensen de voorkeur aan hun eigen verspreiding. Recepten variëren, maar ze bestaan meestal uit het mengen van scherpe cheddarkaas met een zachtere kaas, zoalsNuefchatel, of zware room en havenwijn. Kruiden zoals knoflook, mosterd en Worcestershire -saus kunnen worden toegevoegd. Sommige recepten vragen om gehakte noten toe te voegen aan het kaasmengsel. Anderen instrueren de kok om het mengsel in een bal of hout te vormen om in gehakte noten te worden gerold. Zelfgemaakte kaasverspreiding heeft meestal niet het marmeringseffect, maar is in plaats daarvan zalm roze van kleur.