¿Qué es Port Wine Cheese?
El queso de vino de puerto es un refrigerio y un aperitivo hecho combinando uno o más tipos de queso con vino portuario. Los dos se procesan en una extensión gruesa y se empaquetan en una barra o se forman en una pelota o tronco. Este queso generalmente se consume cortando una pieza y extendiéndolo sobre pan o galletas. Algunas personas también pueden usarlo como salsa para las verduras crudas. Está disponible en muchos supermercados, pero a menudo lo preparan cocineros caseros para fiestas y otros eventos.
Aunque no se considera un alimento gourmet, el queso de vino portuario todavía es disfrutado por muchas personas. Por lo general, es una mezcla de vino portuario y queso cheddar, un queso de leche de vacas de sabor fuerte que es muy popular en los Estados Unidos y Gran Bretaña. Port Wine es un vino fortificado con sus orígenes en Portugal; De ahí su nombre. El vino se considera fortificado porque se agrega un espíritu neutral a los VATS durante el proceso de fermentación. Esto da como resultado un vino más dulce con un mayor contenido de alcohol que STWines Andard y a menudo se disfruta como un vino después de la cena o el postre.
Debido a su intenso sabor y dulzura, el vino de puerto va bien con quesos agudos, fuertes y sabrosos. Por ejemplo, Port Wine y Stilton, un queso azul, es un maridaje clásico de queso y vinos, y algunos restaurantes tradicionales todavía sirven pequeños copas de puerto con Stilton como postre. El queso de vino de Port, por otro lado, generalmente se sirve como aperitivo o cóctel fiestas de caballos, junto con una variedad de galletas, panes en rodajas y cruditas. El queso preparado comercialmente se reconoce fácilmente por su esquema de color único, típicamente un queso de color amarillo naranja con un tono púrpura.
Si bien el queso de vino portuario es fácil de encontrar en la mayoría de los supermercados de los Estados Unidos, muchas personas prefieren hacer su propia propagación. Las recetas varían, pero generalmente consisten en mezclar queso cheddar afilado con un queso más suave, comoNUEFCHATEL, o vino de crema espesa y puerto. Se pueden agregar condimentos como la salsa de ajo, mostaza y Worcestershire. Algunas recetas requieren que se agreguen nueces picadas a la mezcla de queso. Otros instruyen al cocinero que forme la mezcla en una pelota o tronce que se enrolle en tuercas picadas. La propagación de queso casero generalmente no tiene el efecto de marmling, sino que es de color rosa salmón.