Hvad er berigede fødevarer?
Berikede fødevarer er fødevarer, der har haft vitaminer, mineraler eller andre ernæringsmæssige elementer, der er tilføjet dem efter behandling. Disse ernæringsmæssige elementer er til stede naturligt i fødevarer, men behandlingen fjerner eller reducerer dem. Processen med at berige mad gendanner det originale ernæringsindhold. I modsætning hertil har befæstede fødevarer fået yderligere næringsstoffer tilføjet, der ikke forekommer naturligt i maden. Sugholdige kornene annonceres ofte som befæstede, men selvom de tilsatte vitaminer er ernæringsmæssigt sunde, anbefales disse fødevarer stadig ikke på grund af det høje sukkerniveau.
Der er en vis debat om, hvorvidt berigede fødevarer er lige så ernæringsmæssigt fordelagtige som ubeskyttede fødevarer. Mange ernæringseksperter mener, at forarbejdede fødevarer, der er beriget, ikke giver den samme slags ernæringsmæssige fordel som fødevarer i sin naturlige form. Vitaminer og mineraler, der tilsættes efter behandling, absorberes muligvis ikke så let af kroppen, hvilket gør dem mindre fordelagtige. FroM Et ernæringsmæssigt synspunkt mener andre, at der er ringe forskel mellem de to.
Almindelige næringsstoffer tilsat fødevarer inkluderer vitaminer, protein, jern og kalium. Vitaminberigede fødevarer inkluderer mælk, brød og andre fødevarer lavet af forarbejdet mel. En række vitaminer tilsættes ofte til disse fødevarer, herunder vitaminer D, A, C og familien af B -vitaminer. Brød og pastaer er typisk jernberigede fødevarer, fordi meget af ernæringsværdien af kornet fjernes for at skabe hvidt mel. Produkter med fuld korn er mere tilbøjelige til at opretholde deres originale ernæringssammensætning og er ikke så sandsynlige at blive beriget, eller de er beriget med færre elementer.
Kalium er et andet vigtigt næringsstof, der ofte føjes til forarbejdede fødevarer. Appelsinsaft og andre frugtsaft er ofte kaliumberiget. For dem med højt blodtryk kan kalium være afgørende, da nogle gange hypertenSion skyldes lavt kaliumindtag. Proteinberigede fødevarer kan være vigtige for dem på vegetariske diæter, hvilket hjælper med at holde proteinindtagelsen inden for det rigtige interval. Mad som sojaprodukter, især sojabaserede kødstatninger, er ofte proteinberiget.
Generelt kan næringsstoffer af højere kvalitet opnås fra mad, der er så tæt på dens naturlige tilstand som muligt. Vitaminer og andre næringsstoffer fra friske frugter og grøntsager - såvel som fuldkorn, nødder, frø og bønner - betragtes af mange for at være lettere for kroppen at absorbere. De indeholder også fiber og andre mikronæringsstoffer, der ikke er til stede i forarbejdede versioner af den samme mad. Mens berigede fødevarer har et sted i enhver afbalanceret diæt, er de fleste ernæringseksperter enige om, at friske fødevarer foretrækkes.