豊かな食べ物とは何ですか？

濃縮された食品は、処理後にビタミン、ミネラル、またはその他の栄養要素が追加された食品です。これらの栄養要素は自然に食品に存在しますが、処理はそれらを除去または削減します。食品を豊かにするプロセスは、元の栄養含有量を回復します。対照的に、強化された食品には追加の栄養素が追加されており、食物に自然には発生しません。砂糖のようなシリアルは強化されていると宣伝されていますが、添加されたビタミンは栄養的に健全ですが、これらの食品は砂糖レベルが高いためにまだ推奨されていません。多くの栄養士は、濃縮された加工食品は、その自然な形の食物と同じ種類の栄養上の利点を提供しないと考えています。処理後に添加されたビタミンとミネラルは、身体にそれほど容易に吸収されない可能性があり、それらはそれほど有益ではありません。フロ栄養上の観点から、他の人は2つの間にほとんど違いがないと信じています。

食品に追加された一般的な栄養素には、ビタミン、タンパク質、鉄、カリウムが含まれます。ビタミンが豊富な食品には、牛乳、パン、および加工粉から作られたその他の食品が含まれます。これらの食品には、ビタミンD、A、C、およびビタミンBのファミリーなど、さまざまなビタミンがこれらの食品に添加されることがよくあります。パンとパスタは通常、穀物の栄養価の多くが除去されて白い小麦粉を作成するため、鉄が豊富な食品です。全粒穀物製品は、元の栄養組成を維持する可能性が高く、濃縮される可能性がありません。または、より少ない要素で濃縮されています。

カリウムは、加工食品にしばしば追加されるもう1つの重要な栄養素です。オレンジジュースやその他のフルーツジュースは、しばしばカリウム濃縮されています。高血圧の人にとっては、カリウムは時々過剰に重要である可能性がありますシオンは、カリウム摂取量が少ないためです。タンパク質濃縮食品は、ベジタリアンダイエットを使用している人にとって重要であり、タンパク質の摂取量を適切な範囲内に保つのに役立ちます。大豆製品、特に大豆ベースの肉の代替品などの食品は、しばしばタンパク質に豊富にあります。

一般に、高品質の栄養素は、できるだけ自然状態に近い食品から得ることができます。新鮮な果物や野菜からのビタミンやその他の栄養素、および全粒穀物、ナッツ、種子、豆は、体が吸収しやすいと多くの人が考えています。また、同じ食品の加工バージョンには存在しない繊維やその他の微量栄養素も含まれています。濃縮された食品にはバランスの取れた食事がありますが、ほとんどの栄養士は生鮮食品が望ましいことに同意します。