O que são kippers?
Os kippers são arenques ou, às vezes, salmão que foram divididos ao meio, limpos, salgados e depois fumados frios. O resultado é um peixe altamente saboroso e nutritivo, que pode ser consumido de uma ampla variedade de maneiras. Muitas pessoas associam kippers à culinária britânica especificamente, pois são um item de café da manhã popular nas Ilhas Britânicas, mas versões semelhantes de peixes preservadas são consumidos em muitas nações ao redor do mundo. As chances são muito boas de que haja alguns kippers enlatados em seu bairro, pois essa delicadeza é popular em muitos cantos do mundo. O sal evita que a carne fique mal enquanto cura na fumaça, fazendo com que os alimentos encolhem e se tornem mais fáceis de manusear e transportar. Como outros alimentos defumados frios, os kippers devem ser cozidos antes de serem consumidos, caso eles contenham bactérias nocivas, e algumas empresas vendemKippers pré-cozidos em latas para pessoas que desejam ser capazes de servi-las frias diretamente da lata.
A invenção do kipper é frequentemente creditada a John Woodger, um processador de peixes que supostamente acidentalmente desenvolveu o processo de kippering em 1843. De fato, os peixes foram salgados e fumados frios na Europa desde bem antes do nascimento de Cristo, então o Woodger não poderia ter inventado o Kippering, mas ele certamente é popular, tornando -o que o mais é o que é um dos legas mais populares.
A palavra "kipper", aliás, parece vir da palavra antiga em inglês para um salmão masculino desova, Cypera , que vem de uma palavra mais antiga, Cyperen , que significa "cobre". O link de cobre é provavelmente uma referência ao distinto tom de cobre que o salmão adquiriu durante a estação de desova. As pessoas têm falado sobre kippering salmão sOs 1300s.
A Ilha do Man é particularmente famosa por seus kippers, e vários processadores enviam kippers em todo o mundo para pessoas com um ponto fraco para essa delicadeza de peixe. Os kippers também são produzidos por várias outras pescarias na Grã -Bretanha e na Irlanda. Eles também podem ser feitos de peixes além do arenque e salmão, e algumas pessoas gostam de fazer suas próprias versões de kippers em casa com suas capturas.
O uso clássico de kippers está torrado no café da manhã, mas os kippers também podem ser adicionados a omeletes e quiches, molhos e uma variedade de outros pratos. Eles são ricos em vitaminas e minerais úteis, tornando -os nutritivos e saborosos.