キッパーとは何ですか？

キッパーはニシンまたは時にはサケは半分に分割され、掃除され、塩漬けされ、そして冷たい喫煙です。その結果、非常に風味豊かで栄養価の高い魚があり、幅広い方法で食べることができます。多くの人々は、英国諸島で人気のある朝食アイテムであるため、キッパーを特に英国料理と関連付けていますが、世界中の多くの国で同様のバージョンの保存魚が食べられています。この繊細さは世界の多くの角で人気があるため、近所に缶詰のキッパーがあるのは非常に良いことです。塩は、煙の中で治癒している間、肉が悪くなるのを防ぎ、食べ物が収縮し、扱いや輸送が容易になります。他の冷たいスモーク食品と同様に、キッパーは有害な細菌が含まれている場合に備えて、消費する前に調理する必要があり、一部の企業は販売していますブリキからすぐに冷たく提供できるようにしたい人のための缶の中で調理されたキッパー。

キッパーの発明は、1843年に偶然にキッパーングプロセスを開発したと思われる魚のプロセッサであるジョン・ウッガーにしばしばクレジットされています。実際、魚はキリストの誕生のかなり前からヨーロッパで塩漬けと冷たい喫煙を受けていたので、ウッガーはキッパーを発明することができませんでしたが、彼は確かに普及しました。

偶然にも「キッパー」という言葉は、産卵する雄のサーモンの古い英語の単語から来ているように見えます cypera は、「銅」を意味する古い単語 cyperen に由来します。銅リンクは、おそらく産卵シーズン中にサーモンが獲得する独特の銅色の色合いへの言及です。人々はキッパーサーモンについて話してきました1300年代に。

人間島はそのキッパーで特に有名であり、そこにあるいくつかのプロセッサは、この魚の繊細さのためにソフトスポットを持つ人々に世界中のキッパーを出荷しています。キッパーはまた、英国とアイルランド周辺のいくつかの他の漁業によって生産されています。また、ニシンやサーモン以外の魚から作ることもできますし、一部の人々は自分のバージョンのキッパーを自宅でキャッチして作るのが好きです。

キッパーの古典的な使用は朝食時に乾杯していますが、キッパーはオムレツやキッシュ、ソース、その他のさまざまな料理に追加することもできます。それらは有用なビタミンとミネラルが多く、それらは栄養価があり、おいしいです。