Cosa sono i kippers?
Kipper sono aringhe o talvolta salmone che sono stati divisi a metà, puliti, salati e poi fumi freddi. Il risultato è un pesce altamente saporito e nutriente che può essere mangiato in un ampio assortimento di modi. Molte persone associano i kipper alla cucina britannica in particolare, in quanto sono un popolare elemento per la colazione nelle Isole britanniche, ma versioni simili di pesce conservato vengono mangiate in molte nazioni in tutto il mondo. È molto probabile che ci siano alcuni kipper in scatola nel tuo quartiere, poiché questa delicatezza è popolare in molti angoli del mondo.
Qualsiasi cibo che sia stato salato e che Coldsmoked si può dire che sia "kipper" e Kippering è un metodo di conservazione. Il sale impedisce alla carne di andare male mentre cura il fumo, causando la riduzione del cibo e diventare più facile da gestire e trasportare. Come altri cibi affumicati freddi, i kipper dovrebbero essere cotti prima di essere consumati, nel caso in cui contengano batteri dannosi e alcune aziende vendonoKipper precotti in lattine per le persone che vogliono essere in grado di servirli freddi proprio dalla scatola.
L'invenzione del kipper è spesso attribuita a John Woodger, un robot da pesce che presumibilmente ha sviluppato accidentalmente il processo di Kippering nel 1843. In effetti, i pesci sono stati salati e freddi fumi in Europa da prima della nascita di Cristo, in modo che Woodger abbia inventato Kippering.
La parola "kipper", per inciso, sembra provenire dalla vecchia parola inglese per un salmone maschio riproduttore, cypera , che proviene da una parola più anziana, cyperen , che significa "rame". Il collegamento in rame è probabilmente un riferimento alla caratteristica sfumatura di rame che il salmone acquisisce durante la stagione delle uova. Le persone hanno parlato di Kippering Salmon Since il 1300s.
L'Isola di Man è particolarmente famosa per i suoi kipper, e diversi processori lì i kipper di navi in tutto il mondo alle persone con un punto debole per questa prelibatezza dei pesci. I kipper sono anche prodotti da diverse altre pesche in Gran Bretagna e Irlanda. Possono anche essere fatti da pesci diversi da aringhe e salmoni e ad alcune persone piace fare le proprie versioni di kipper a casa con il loro pescato.
L'uso classico dei kipper è a colazione, ma i kipper possono anche essere aggiunti a omele e quiche, salse e una varietà di altri piatti. Sono ricchi di vitamine e minerali utili, rendendoli nutrienti e gustosi.