Hva er kippers?

Kippers er sild eller noen ganger laks som har blitt delt i to, renset, saltet og deretter kaldt røkt. Resultatet er en svært smakfull, næringsrik fisk som kan spises på et bredt utvalg av måter. Mange mennesker forbinder kippere med britisk mat spesielt, ettersom de er en populær frokostvare på de britiske øyer, men lignende versjoner av bevart fisk blir spist i mange nasjoner over hele verden. Sjansen er veldig gode for at det er noen hermetiske kippere i nabolaget ditt, da denne delikatessen er populær i mange hjørner av verden.

Enhver mat som har blitt saltet og kaldsmokt kan sies å være "kipperet", og kippering er en tidsbestemt metode for bevaring. Saltet holder kjøttet fra å gå dårlig mens det kurerer i røyken, noe som får maten til å krympe og bli lettere å håndtere og transportere. Som annen kaldrøkt mat, bør kippere tilberedes før de konsumeres, bare i tilfelle de inneholder skadelige bakterier, og noen selskaper selgerForhåndskokte kippere i bokser for folk som vil kunne servere dem kalde rett ut av tinnet.

Oppfinnelsen av kipperen blir ofte kreditert John Woodger, en fiskeprosessor som visstnok ved et uhell utviklet kipperingsprosessen i 1843. Faktisk har fisk blitt saltet og kaldt røkt i Europa siden godt før fødselen av Kristus, slik at Woodger ikke hadde oppfunnet Kippering, men han absolutt er å gjøre den kipperen til å få en mer.

Ordet "kipper", forresten, ser ut til å komme fra det gamle engelske ordet for en gyte mannlig laks, cypera , som kommer fra et eldre ord, Cyperen , som betyr "kobber." Kobberkoblingen er sannsynligvis en referanse til det særegne coppy -skjæret som laks skaffer seg i løpet av gytesesongen. Folk har snakket om kippering laksince 1300 -tallet.

The Isle of Man er spesielt kjent for sine kippere, og flere prosessorer der sender kippere over hele verden til mennesker med et mykt sted for denne fiskedelikatessen. Kippers produseres også av flere andre fiskerier rundt i Storbritannia og Irland. De kan også lages av andre fisk enn sild og laks, og noen mennesker liker å lage sine egne versjoner av kippere hjemme med fangsten.

Den klassiske bruken av kippers er på toast til frokost, men kippere kan også legges til omeletter og quiches, sauser og en rekke andre retter. De er høyt i nyttige vitaminer og mineraler, noe som gjør dem næringsrike så vel som velsmakende.