Wat zijn kippers?
Kippers zijn haring of soms zalm die in tweeën zijn gesplitst, schoongemaakt, gezouten en vervolgens koud gerookt. Het resultaat is een zeer smaakvolle, voedzame vis die op een breed assortiment van manieren kan worden gegeten. Veel mensen associëren Kippers met name met de Britse keuken, omdat ze een populair ontbijtitem zijn op de Britse eilanden, maar vergelijkbare versies van bewaarde vissen worden in veel landen over de hele wereld gegeten. De kans is heel goed dat er een aantal ingeblikte kippers in uw buurt zijn, omdat deze delicatesse populair is in veel hoeken van de wereld.
Elk voedsel dat is gezouten en koude gerookt zou kunnen zijn als "kippered", en Kippening is een versleten methode van conservering. Het zout voorkomt dat het vlees slecht wordt terwijl het in de rook geneest, waardoor het voedsel krimpt en gemakkelijker te hanteren en transport wordt. Net als ander koud gerookt voedsel, moeten kippers worden gekookt voordat ze worden geconsumeerd, voor het geval ze schadelijke bacteriën bevatten, en sommige bedrijven verkopenVoorgekookte kippers in blikjes voor mensen die hen koud uit het blik willen kunnen dienen.
De uitvinding van de kipper wordt vaak gecrediteerd aan John Woodger, een visverwerker die zogenaamd per ongeluk het Kippering -proces heeft ontwikkeld in 1843. In feite zijn vissen gezouten en koud gerookt in Europa sinds ruim voor de geboorte van Christus, dus Woodger had het niet kunnen hebben uitgevonden van de historici van de Britse eisen van de historici.
Het woord 'Kipper' lijkt overigens te komen van het oude Engelse woord voor een spawning mannelijke zalm, Cypera , dat afkomstig is van een ouder woord, Cyperen , wat 'koper' betekent. De koperen link is waarschijnlijk een verwijzing naar de onderscheidende koperachtige tint die zalm tijdens het paaipeizoen verwerven. Mensen hebben het gehad over het kipelen van zalmInce de 1300s.
Het eiland Man is vooral beroemd om zijn kippers, en verschillende processors daar verzenden kippers over de hele wereld naar mensen met een zwak voor deze delicatesse van vissen. Kippers worden ook geproduceerd door verschillende andere visserijen rond Groot -Brittannië en Ierland. Ze kunnen ook worden gemaakt van andere vissen dan haring en zalm, en sommige mensen maken graag hun eigen versies van kippers thuis met hun vangst.
Het klassieke gebruik van kippers is op toast bij het ontbijt, maar kippers kunnen ook worden toegevoegd aan omeletten en quiches, sauzen en een verscheidenheid aan andere gerechten. Ze hebben veel nuttige vitamines en mineralen, waardoor ze zowel voedzaam als smakelijk zijn.