¿Qué son los huevos en escabeche?
Los huevos en escabeche son una adición popular a las ensaladas y sándwiches, y hay muchas personas que disfrutan comerlos solo o con una cerveza fría o dos. El proceso de encurtido conserva los huevos y les da un sabor picante, mientras mantiene todo el valor nutricional. Esencialmente, los huevos en escabeche se hacen combinando huevos hervidos con agua, vinagre, sal y varias especias, y luego dejando que la combinación encurra en un refrigerador durante un período de dos días a tres semanas. Se puede agregar una amplia selección de sabores, y colores, para crear variedad.
Hay muchas recetas para huevos en escabeche, que van desde las versiones suaves estándar hasta recetas picantes. Los huevos en escabeche son una comida de bar popular y, a veces, se pueden encontrar sentados en grandes frascos en los mostradores de muchas tabernas del vecindario en todo Estados Unidos. Aunque el proceso de decapado significa que los huevos no tienen que refrigerarse, no se recomienda que los huevos en escabeche en el hogar se mantengan en una habitacióntemperatura durante un período prolongado de tiempo debido al riesgo de botulismo.
Todas las recetas de huevos en escabeche comienzan con la ebullición de los huevos. Una vez que han sido duros y enfriados, se deben quitar las conchas. A partir de entonces, varios artículos se pueden mezclar para formar el líquido utilizado para encurtir y saturar los huevos.
Casi todas las recetas insisten en que varias cantidades de agua y vinagre se hirvieran juntas para formar la base. A partir de ahí, varias recetas requieren azúcar morena, sal, ajo, jugo de remolacha y artículos tan similares que, cuando se agregan, formarán un huevo de sabor dulce. Aquellos que disfrutan de la variedad caliente agregarán chiles calientes, pimienta de cayena, salsa Tabasco®, semillas de mostaza y artículos picantes similares al vinagre y el agua. El color de los ingredientes también teñirá los huevos; Usar jugo de remolacha, por ejemplo, les dará un tono rosa o rojo.
Una vez que la base líquida está cocida y preparadaARed, los huevos se colocan en un frasco grande y esterilizado, y el líquido se vierte sobre ellos. Debe haber suficiente líquido para cubrir completamente los huevos. El frasco se sella con una tapa y se coloca en el refrigerador inmediatamente.
Los huevos tomarán el sabor de las especias con el tiempo. Por lo general, los huevos encurtirán bien si permanecen sellados en el refrigerador durante dos días a tres semanas. Los huevos más grandes requieren un poco más de tiempo para desarrollar completamente sus sabores. Los huevos deben consumirse dentro de tres o cuatro meses; Si se mantienen más tiempo que eso, pueden asumir una sensación de goma y sabor.