Que sont les œufs marinés?
Les œufs marinés sont un ajout populaire aux salades et aux sandwichs, et il y a beaucoup de gens qui aiment les manger seuls ou avec une bière froide ou deux. Le processus de décapage préserve les œufs et leur donne une saveur acidulée, tout en gardant toute la valeur nutritionnelle. Essentiellement, les œufs marinés sont fabriqués en combinant des œufs bouillis et décortiqués avec de l'eau, du vinaigre, du sel et diverses épices, puis en laissant la combinaison de cornichon dans un réfrigérateur pendant une période de deux jours à trois semaines. Une large sélection de saveurs - et de couleurs - peut être ajoutée pour créer une variété.
Il existe de nombreuses recettes pour les œufs marinés, allant des versions douces standard aux recettes chaudes épicées. Les œufs marinés sont un aliment de bar populaire et peuvent parfois être trouvés assis dans de grands pots sur les comptoirs de nombreuses tavernes de quartier aux États-Unis. Bien que le processus de décapage signifie que les œufs ne doivent pas être réfrigérés, il n'est pas recommandé que les œufs marinés à la maison soient gardés une pièceLa température pendant une période prolongée en raison du risque de botulisme.
Toutes les recettes d'œufs marinés commencent par l'ébullition des œufs. Une fois qu'ils ont été durs et refroidis, les coquilles doivent être retirées. Par la suite, un certain nombre d'articles peuvent être mélangés pour former le liquide utilisé pour corriger et saturer les œufs.
Presque toutes les recettes insistent sur le fait que diverses quantités d'eau et de vinaigre sont bouillies ensemble pour former la base. À partir de là, un certain nombre de recettes appellent à la cassonade, au sel, à l'ail, au jus de betterave et à des articles similaires qui, une fois ajoutés, formeront un œuf de dégustation sucré. Ceux qui aiment la variété chaude ajouteront des piments chauds, du poivre de Cayenne, de la sauce Tabasco®, des graines de moutarde et des articles épicés similaires au vinaigre et à l'eau. La couleur des ingrédients teindra également les œufs; L'utilisation du jus de betterave, par exemple, leur donnera une teinte rose ou rouge.
Une fois la base liquide cuite et préparezAred, les œufs sont placés dans un grand pot stérilisé, et le liquide est versé sur eux. Il devrait y avoir suffisamment de liquide pour couvrir complètement les œufs. Le pot est ensuite scellé avec un couvercle et mis immédiatement au réfrigérateur.
Les œufs prendront le goût des épices au fil du temps. Habituellement, les œufs vont bien corriger s'ils restent scellés au réfrigérateur pendant deux jours à trois semaines. Les œufs plus gros nécessitent un peu plus de temps pour développer pleinement leurs saveurs. Les œufs doivent être consommés dans les trois ou quatre mois; S'ils sont maintenus plus longtemps que cela, ils peuvent prendre une sensation et un goût caoutchouteux.