¿Qué son las especias de encurtido?
Las especias de encurtido son una mezcla de especias utilizadas para prestar sabor a la carne o las verduras durante el proceso de decapado. Por lo general, se envuelven en una queso o en una pequeña bolsita y se cocinan con la mezcla de encurtido. Por lo general, las especias se eliminan después de cocinar en lugar de envejecer con el encurtido.
Los ingredientes utilizados para hacer una mezcla de especias de encineblero son ampliamente variables, con muchas recetas que afirman ser tradicionales o auténticas. La mayoría de las variedades estadounidenses y británicas incluyen cilantro, semillas de mostaza, clavo, canela, jengibre, hojas de laurel y pimienta negra. Las especias indias de encurtido a menudo también usan cúrcuma, cardamomo y chile.
Para hacer un pepinillo de vegetales con especias de encurtido, hierva las verduras hasta que estén tiernas y luego drene. Vuelva a cocinar su olla con vinagre, sal y azúcar y su mezcla de especias de encinterino y hervir las verduras nuevamente durante 10-20 minutos. Cuando sea lo suficientemente frío, vierta en frascos esterilizados y selle. Asegúrese de eliminar la mezcla de especias de encintere antes de jaRring el pepinillo.
Las especias de decapado se pueden usar de muchas otras maneras, para cualquier receta que requiera especias adicionales. Para fabricar vinagre especiado o aceite de oliva, agregue una bolsita de su mezcla favorita a la botella durante dos o tres días y luego descarte. Permita que las especias cocinen a fuego lento con sopa o estofado; Pueden agregar un sabor profundo a la sopa casera, pero también pueden patear los sabores de la sopa enlatada. Use al hacer chutney, o agregue una versión dulce que contenga canela, clavo, pimienta de Jama, jengibre, cardamomo y nuez moscada, al cocinar fruta para jalea de ciruela especiada casera o mermelada.
En la mayoría de las recetas, la infusión de las especias es lo suficientemente larga como para agregar sabor y profundidad a los componentes principales, pero lo suficientemente corto como para mejorar, en lugar de dominar, el plato. Se pueden usar especias de encurtido para sacar sabores sutiles en carnes como el conejo y la carne de venado. Es maravilloso para los guisos, ya que le da a la receta suficiente sabor para que coincida con su corazónss.
Puede comprar mezclas de encoldeo preenvasadas en la mayoría de las tiendas de comestibles, pero también puede ser divertido hacer la suya. Debido a que la mezcla tiene tantos usos, es posible que desee hacer un frasco grande para mantenerse a mano en casa. Para uso en el hogar, puede tirar las especias como desee, pero también puede colocar las especias cuidadosamente en un frasco de vidrio transparente y agregar varias piezas de gasa para que las especias de encurtido sean un regalo hermoso y útil. Mantenga correctamente sellado para que las especias no pierdan su potencia, y considere un poco triturador o tostar la parte que necesita para su uso inmediato para liberar los sabores.
Definitivamente, se alienta experimentar con especias de encurtido. Si no desea hacer un lote grande de la mezcla de especias, puede personalizar fácilmente pequeñas porciones al plato que está haciendo. Investigue que los sabores generalmente van juntos para obtener ideas para mezclas, o arroje precaución al viento e intente lo que suene bien juntos. Usar especias de encurtido puede ser una excelente manera de aprender ABOCombinaciones de sabores de UT, y pueden agregar niveles completamente nuevos de sabor a todo, desde la receta de encurtidos de la abuela hasta su sopa favorita.