Hva er syltingkrydder?

Pickling Spices er en blanding av krydder som brukes til å gi smak til kjøtt eller grønnsaker under syltingprosessen. De er vanligvis pakket sammen i osteklut eller en liten pose og tilberedt med syltingblandingen. Vanligvis fjernes krydderne etter matlaging i stedet for eldes med sylteagurk.

Ingrediensene som brukes til å lage en pickling -krydderblanding er vidt varierende, med mange oppskrifter som hevder å være tradisjonelle eller autentiske. De fleste amerikanske og britiske varianter inkluderer koriander, sennepsfrø, nellik, kanel, ingefær, laurbærblad og svart pepper. Indiske syltingkrydder bruker ofte også gurkemeie, kardemomme og chili -paprika.

For å lage en grønnsakspickle ved hjelp av syltingkrydder, koker du grønnsakene til de er møre og deretter tappet. Fyll inn kokegryten med eddik, salt og sukker og sylting av krydderblandingen og kok grønnsakene igjen i 10-20 minutter. Når det er kjølig nok, hell i steriliserte krukker og forsegler. Sørg for å fjerne syltingkrydderblandingen før JARring pickle.

Pickling Krydder kan brukes på mange andre måter, til enhver oppskrift som krever ekstra krydder. For å lage krydret eddik eller olivenolje, tilsett en pose av favorittblandingen din til flasken i to eller tre dager og kast deretter. La krydderne småkoke med suppe eller lapskaus; De kan gi dyp smak til hjemmelaget suppe, men kan også sparke smakene av hermetisk suppe opp. Brukes når du lager chutney, eller legger til en søt versjon som inneholder kanel, nellik, allspice, ingefær, kardemomme og muskatnøtt, når du koker ned frukt for hjemmelaget krydret plomme gelé eller syltetøy.

I de fleste oppskrifter er infusjonen av krydderne lang nok til å tilsette smak og dybde til hovedkomponentene, men kort nok til å forbedre, i stedet for å overmanne, retten. Pickling Spices kan brukes til å få frem subtile smaker i kjøtt som kanin og vilt. Det er fantastisk for lapskauser, ettersom det gir oppskriften nok smak til å matche sin hjertesykss.

Du kan kjøpe ferdigpakkede sylting av krydderblandinger i de fleste dagligvarebutikker, men det kan også være morsomt å lage din egen. Fordi blandingen har så mange bruksområder, kan det være lurt å lage en stor krukke å holde på hånden hjemme. For hjemmebruk kan du kaste krydderne inn, men du vil, men du kan også legge krydderne forsiktig i en klar glasskrukke og legge til flere osteklær for å gjøre sylting krydder til en vakker og nyttig gave. Hold deg ordentlig forseglet slik at krydderne ikke mister styrken, og vurder litt å knuse eller riste den delen du trenger for øyeblikkelig bruk for å frigjøre smakene.

Eksperimentering med picklingkrydder oppmuntres definitivt. Hvis du ikke ønsker å lage en stor gruppe med krydderblandingen, kan du enkelt tilpasse små porsjoner til retten du lager. Forskning som smaker vanligvis går sammen for å få ideer til blandinger, eller kaste forsiktighet mot vinden og prøve hva som høres bra ut sammen. Å bruke syltingkrydder kan være en flott måte å lære aboUT -smakskombinasjoner, og kan gi helt nye smaksnivåer til alt fra bestemors pickle -oppskrift til favorittsuppen din.